SPAGHETTIS À LA SAUCE BOLOGNAISE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese, est une spécialité italienne originaire de la ville de Bologne. Cette sauce traditionnelle est préparée avec des ingrédients simples mais de qualité, mettant en valeur les produits locaux et la richesse de la cuisine régionale. Sa cuisson lente et soignée lui confère toute son authenticité. Aujourd'hui, les spaghettis à la sauce bolognaise sont un plat convivial qui célèbre le partage et le plaisir autour d'un bon repas de pâtes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des spaghettis frais pour une texture optimale.
- Ajoutez une cuillère de sucre à la sauce pour équilibrer l'acidité des tomates.
- Pour une sauce plus riche, incorporez un verre de vin rouge lors de la cuisson.
- Ne pas hésiter à laisser mijoter la sauce plus longtemps pour développer les saveurs.
- Servez avec un parmesan fraîchement râpé pour une touche finale délicieuse.
- Pour un goût plus intense, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan en fin de cuisson.
- N'oubliez pas de réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Ingrédients
- Beurre 1 cas
- Huile d'olive 2 cas
- Oignon 1
- Gousse d'ail 2
- Carotte - râpée finement 1
- Branche de céleri - râpée 1
- Viande hachée 500 gs
- Eau 1 verre
- Muscade un peu
- Tomate 4 à 5
- Sel
- Poivre
- Basilic
- Origan
- Thym
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir les spaghettis dans une eau salée avec une cuillère à soupe d’huile.
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Étape 2Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre et ajouter l’huile à feu moyen.
-
Étape 3Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
-
Étape 4Ajouter dans la poêle l’ail écrasé, la carotte, le céleri et cuire 4 minutes, puis ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, et laisser cuire jusqu’à ce que la viande change de couleur. Ajouter l’eau, puis la muscade et laisser mijoter.
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Étape 5Ajouter le reste des épices et herbes, puis laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
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Étape 6Ajouter maintenant les tomates et bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter doucement à découvert en remuant de temps à autre, rectifier l’assaisonnement.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 454 kcal
Protéines 19,2 g
Glucides 7,7 g
Lipides 30,8 g
Publié par délice orient
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la sauce bolognaise.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et une belle structure tannique, parfait pour accompagner la viande hachée.
- Barbera: Un vin rouge fruité et léger, qui apporte une fraîcheur agréable et complète les saveurs des herbes et des tomates.
Questions fréquentes
Les spaghettis doivent être cuits dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Oui, vous pouvez utiliser du porc, du veau ou même un mélange de viandes selon vos préférences.
Oui, la sauce bolognaise peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez laisser mijoter plus longtemps pour réduire le liquide ou ajouter un peu de concentré de tomate.
Les spaghettis à la sauce bolognaise se marient bien avec une salade verte, du pain à l'ail ou du parmesan râpé.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des poivrons ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Oui, les tomates en conserve peuvent être utilisées et sont souvent plus pratiques. Assurez-vous de les égoutter si elles sont dans du jus.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de poivre, de muscade ou d'herbes selon votre goût.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
un grand classique toujours bien venu