Crème anglaise
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La crème anglaise, c'est un grand classique de la pâtisserie française, idéale pour accompagner plein de desserts. Cette préparation à base de lait, de jaunes d'œufs, de sucre et parfumée à la vanille date du XVIIIe siècle, époque où elle régalait les tables les plus raffinées. Sa texture est douce et soyeuse, et son goût délicat apporte une vraie touche gourmande.
Traditionnellement, on la sert avec des gâteaux, des fruits ou des crêpes pour sublimer chaque bouchée. Même si elle est plus fluide que les crèmes vendues en magasin, elle est délicieuse et vaut vraiment le coup d’être faite maison. En plus, elle se congèle très bien : il suffit de la laisser décongeler puis de la fouetter à nouveau avant de la déguster.
Cette recette simple mais efficace a traversé les siècles et reste incontournable dans les cuisines du monde entier. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, elle offre aussi plein de possibilités pour varier les présentations et les accompagnements.
Traditionnellement, on la sert avec des gâteaux, des fruits ou des crêpes pour sublimer chaque bouchée. Même si elle est plus fluide que les crèmes vendues en magasin, elle est délicieuse et vaut vraiment le coup d’être faite maison. En plus, elle se congèle très bien : il suffit de la laisser décongeler puis de la fouetter à nouveau avant de la déguster.
Cette recette simple mais efficace a traversé les siècles et reste incontournable dans les cuisines du monde entier. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, elle offre aussi plein de possibilités pour varier les présentations et les accompagnements.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bain-marie pour chauffer le lait afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Pour une texture plus crémeuse, assurez-vous de ne pas faire bouillir le mélange.
- Si la crème anglaise est trop liquide, refouettez-la après décongélation pour lui redonner de la consistance.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs de la crème.
- Pour une touche de saveur, essayez d'ajouter un zeste d'agrume à la préparation.
- Servez la crème anglaise avec des fruits frais ou des desserts pour un contraste délicieux.
- Conservez la crème anglaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.
Ingrédients
- Lait 1.5 tasses
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre 0.75 tasse
- Essence de vanille 1 cuillère à thé
Préparation
-
Étape 1Dans un bain-marie, faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
-
Étape 2Dans un bol, battre légèrement les jaunes d'œufs et ajouter le sucre.
-
Étape 3Ajouter ce mélange au lait chaud et brasser sans arrêt quelques minutes (3-4) jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
-
Étape 4Retirer du feu et ajouter l'essence de vanille, puis bien mélanger.
-
Étape 5Laisser tiédir et réfrigérer.
-
Étape 6Servir sur des crêpes aux fruits.
Mots-clés: Lait- oeuf - sucre
Une portion (env. 160 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 58,1 g
Lipides 12,9 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la crème anglaise sera moins riche et crémeuse.
La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également vérifier si elle épaissit légèrement après quelques minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de l'extrait d'amande ou du zeste d'orange pour varier les saveurs.
La crème anglaise se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, la crème anglaise se congèle très bien. Assurez-vous de bien la fouetter après décongélation pour retrouver une texture lisse.
Il est difficile de remplacer les jaunes d'œufs dans cette recette, car ils sont essentiels pour l'épaississement et la texture. Cependant, vous pouvez essayer des substituts d'œufs pour des recettes spécifiques.
La crème anglaise est délicieuse servie sur des crêpes, des gâteaux, des fruits ou même comme sauce pour des desserts.
Oui, vous pouvez préparer la crème anglaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Si votre crème anglaise est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le feu et la cuire un peu plus longtemps en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
dianeange
Mes excuses à tous car je n'ai pas été beaucoup présente et je n'ai malheureusement pas vue vos messages.
Invité
merci pour la recette m'intenent je vair fair une créme anglaise avec pratiquement tous mes désere
soizic45
et moi aussi une petite cuillère bisous
sisirena
moi aussi j'adore la crème anglaise et je me joins aux copines pour venir t'en prendre une belle cuillérée
bises
janeton
tu m'en laisses un peu khadyja !!!!!bizzzzz
khadyja
j ` adoreeeeeeeeeeeeee la crème anglaise,merci diane,biz