Crème anglaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La crème anglaise est un incontournable de la pâtisserie française. Elle est souvent associée à des desserts raffinés et a vu le jour au XVIIe siècle. À cette époque, la cuisine française a commencé à influencer de nombreux chefs à travers l'Europe.
Cette préparation simple se compose de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, et s'utilise comme sauce pour accompagner des gâteaux, des fruits ou des glaces. Elle apporte une touche crémeuse et vanillée aux plats. La gousse de vanille, ingrédient essentiel, souligne l'importance des saveurs naturelles en gastronomie.
Aujourd'hui, la crème anglaise reste un classique intemporel, célébrée pour sa douceur et sa polyvalence.
Cette préparation simple se compose de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, et s'utilise comme sauce pour accompagner des gâteaux, des fruits ou des glaces. Elle apporte une touche crémeuse et vanillée aux plats. La gousse de vanille, ingrédient essentiel, souligne l'importance des saveurs naturelles en gastronomie.
Aujourd'hui, la crème anglaise reste un classique intemporel, célébrée pour sa douceur et sa polyvalence.
Trucs & Astuces
- Utilisez une gousse de vanille fraîche pour un goût plus riche.
- Remuez constamment la crème pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
- Pour une texture plus lisse, filtrez la crème à travers un tamis avant de la servir.
- Laissez la crème anglaise refroidir complètement avant de la conserver au réfrigérateur.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Servez la crème anglaise avec des fruits frais ou des gâteaux pour un dessert délicieux.
Ingrédients
- Lait 0.5 litre
- Gousse de vanille 1
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur ; laisser infuser 5 min.
-
Étape 2Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
-
Étape 3Ôter la gousse de vanille et verser sur le mélange petit à petit sans cesser de remuer.
-
Étape 4Verser la crème dans une casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
-
Étape 5La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère.
Mots-clés: crème, crème anglaise
Une portion (env. 170 g) :
Calories 226 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 29,6 g
Lipides 7,0 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
La crème anglaise est une sauce sucrée à base de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, souvent aromatisée à la vanille.
La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez préparer la crème anglaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conservez la crème anglaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres arômes comme le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes.
La crème anglaise est plus liquide et ne contient pas de farine, tandis que la crème pâtissière est plus épaisse et contient de la farine ou de la maïzena.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la crème anglaise sera moins riche.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade pour une touche différente.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions de crème anglaise.
Il est déconseillé de congeler la crème anglaise, car cela peut altérer sa texture.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
italmo
UNE BELLE ET BONNE PETITE CREME ANGLAISE
mimine59
Ta photo me donne faim