Crème d'asperges et pommes de terre
1 Commentaires
212 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le printemps est là, et avec lui, les marchés se remplissent d'asperges fraîches, ce légume incontournable de la saison. La crème d'asperges et pommes de terre est parfaite pour profiter de ce renouveau printanier. Ce velouté onctueux allie la douceur des pommes de terre à la fraîcheur délicate des asperges, pour un plat à la fois réconfortant et léger.
Idéal en entrée ou pour un déjeuner simple, il apporte une touche de finesse et de légèreté à votre table. Servi avec un bon pain croustillant, ce plat saura ravir vos papilles et mettre à l'honneur les saveurs du printemps.
Idéal en entrée ou pour un déjeuner simple, il apporte une touche de finesse et de légèreté à votre table. Servi avec un bon pain croustillant, ce plat saura ravir vos papilles et mettre à l'honneur les saveurs du printemps.
Trucs & Astuces
- Pour une texture crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait lors du mixage.
- Utilisez des asperges fraîches pour un goût optimal, elles sont plus tendres et savoureuses.
- Pour rehausser le goût, ajoutez une pincée de muscade à la purée.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, incorporez un gousse d'ail hachée pendant la cuisson.
- Servez la crème d'asperges avec un croûton de pain grillé pour un contraste de texture.
- Pour une touche de couleur, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences personnelles.
Ingrédients
- Asperges 2 bottes
- Pommes de terre 5-6 moyennes
- Eau 3 tasses
- Bouillon de poulet - Campbells 900 millilitres
- Oignon 1 moyen
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Peler et couper en fines tranches les pommes de terre, hacher l'oignon finement, plier les asperges de la tête vers le pied et bien les rincer sous l'eau froide.
-
Étape 2Amener l'eau à ébullition et mettre les légumes à cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, saler, poivrer et cuire pendant 2 minutes.
-
Étape 3Dans le mélangeur, mettre les légumes avec un peu de bouillon et réduire en purée bien lisse. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des légumes. Verser dans le chaudron afin de réchauffer et servir.
Mots-clés: asperges - patates - bouillon poulet - oignon
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complémente parfaitement la douceur des asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur en bouche et équilibre la texture crémeuse de la soupe.
- Pinot Grigio: Un vin blanc sec et léger, avec une acidité vive qui rehausse les saveurs délicates des légumes.
Questions fréquentes
Choisissez des asperges fermes avec des têtes bien serrées et une couleur vive. Évitez celles qui sont flétries ou qui ont des têtes molles.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre à chair ferme comme les Yukon Gold ou les nouvelles pommes de terre donneront de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'asperges à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne de cette recette.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la crème pour une conservation plus longue.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du lait lors du mélange des légumes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des carottes pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, un mixeur plongeant fonctionne très bien pour réduire la crème en purée directement dans la casserole.
Ça a l'air bon !
églantine
J'en prendrai bien une louchette, photo ou pas merci de cette bonne recette, 5 coeurs.
Bizzzz