Filet de sole à la Panko
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La chapelure Panko est la star de cette recette de filet de sole à la Panko. Contrairement aux chapelures classiques, le Panko offre une texture plus grosse, légère et aérienne, qui crée un croustillant irrésistible. Cette panure apporte une touche supplémentaire à la sole, un poisson délicat et savoureux.
En plus d'être idéale pour le poisson, la chapelure Panko se marie aussi parfaitement avec d'autres viandes comme le poulet. Sa capacité à retenir l'humidité tout en formant une croûte dorée en fait un ingrédient incontournable de la cuisine moderne. Si vous ne l'avez pas encore testée, n'hésitez pas à l'adopter pour découvrir le mariage parfait entre le goût subtil de la sole et le croustillant unique du Panko.
En plus d'être idéale pour le poisson, la chapelure Panko se marie aussi parfaitement avec d'autres viandes comme le poulet. Sa capacité à retenir l'humidité tout en formant une croûte dorée en fait un ingrédient incontournable de la cuisine moderne. Si vous ne l'avez pas encore testée, n'hésitez pas à l'adopter pour découvrir le mariage parfait entre le goût subtil de la sole et le croustillant unique du Panko.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la chapelure Panko pour un croustillant inégalé.
- Ajoutez un peu de moutarde de Dijon dans le mélange d'œuf pour rehausser le goût.
- Assaisonnez la chapelure avec du sel et du poivre pour plus de saveur.
- Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme des filets de sole.
- Servez avec des quarts de citron pour une touche d'acidité.
- Laissez les filets égoutter après le trempage pour éviter un excès d'humidité.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches à la chapelure.
Ingrédients
- Huile végétale 1 cuillère à soupe
- Filets de sole 6
- Œuf battu 1
- Eau froide 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon - bien comble 2 cuillère à thés
- Chapelure Panko 1.5 tasses
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans un bol, battre l'œuf, ajouter l'eau et la moutarde de Dijon, et bien brasser.
-
Étape 2Dans une assiette, mettre la chapelure avec le sel et le poivre.
-
Étape 3Prendre les filets un à la fois et les tremper dans le mélange d'œuf, laisser égoutter et déposer dans le mélange de chapelure assaisonnée, presser pour qu'il y ait de la chapelure partout sur les filets.
-
Étape 4Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et cuire les filets quelques minutes de chaque côté.
-
Étape 5Garder au chaud. Servir avec des quartiers de citron.
Mots-clés: Filets sole - moutarde Dijon - oeuf - huile végétale - chapelure Panko
Une portion (env. 100 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 45,9 g
Lipides 6,1 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la douceur de la sole.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé apportera une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant le croustillant de la chapelure Panko.
- Pinot Grigio: Ce vin léger et vif, avec des notes florales et fruitées, s'accorde bien avec les plats de poisson, apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
La chapelure Panko est une chapelure japonaise qui a une texture plus grosse que les autres chapelures, ce qui lui permet de donner un croustillant unique aux plats.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de chapelure, mais le résultat ne sera pas aussi croustillant que celui obtenu avec la chapelure Panko.
Le poisson est bien cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer les filets de sole à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Assurez-vous de les cuire juste avant de servir pour un meilleur croustillant.
Ce plat se marie bien avec des quartiers de citron, des légumes grillés ou une salade verte.
Non, cette recette n'est pas adaptée aux personnes allergiques au gluten car la chapelure Panko contient du blé. Vous pouvez utiliser une chapelure sans gluten comme alternative.
Il faut généralement quelques minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets. Surveillez bien la cuisson pour éviter de trop cuire le poisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde selon vos préférences, mais la moutarde de Dijon apporte une saveur particulière qui complète bien le plat.
Une huile végétale comme l'huile de tournesol ou l'huile d'olive est recommandée pour la cuisson des filets de sole.
Merci !
Votes
Dousse, Annie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
31 commentaires
Invité
J'essaie ta recette ce soir Je t'en donne des nouvelles demain.
Merci!
oijo
La chapelure panko est effectivement idéal pour les poissons et les crevettes style tempura de même pour les boulettes ¨suédoises¨.l'essayer c'est l'adopter!
dianeange
Invité, merci de laisser ton commentaire.
Invité
c'est magnifique
dianeange
Invité, je suis bien contente de s'avoir que vouz ayez aimé cette simple recette. Merci de me l'avoir fait s'avoir.
Invité
Tres bon. J ai fait cette recette ce soir.
jennymore4
Bonjour Diane,
Excellent !
J'utilise Panko depuis pas mal de temps, aussi pour les prawns mais hier, j'ai fait ta recette avec du poulet , j'ai beaucoup aimé.
J'ai déposé directement dans la friteuse car je devais renouveler l'huile. J'ai mangé cela avec de l'orzo. Dans mon eau de cuisson pour l'orzo, j'avais ajouté un morceau de poivron rouge, un morceau de vert que j'ai, après cuisson "gratté" et réduit en petits copauds pour le mélanger à l'orzo avec un peu d'huile d'olive, de l'oignon et de l'ail.
Une petite salade mélangée et tomates coktails , j'ai apprécié.
Je te remercie pour ce partage.
PS/ Je viens d'avoir une réponse pour la fameuse levure Fl.... , je peux la trouver à LA chez CVS Pharmacy et Albertsons.
J'espère que tu vas bien, moi, ça va bien aussi et je te souhaite une très bonne journée, bizzzzz , Jen
soizic45
merci ma chère DIANE pour cette bonne recette de filet de sole on mangerais bien l'écran des gros bisous DIANE et bonne soirée chez toi dans ton beau pays à j'oubliais ton joli petit chat il doit grandir une douce caresse pour ton beau minou
utopia
Coucou Diane tu la fais toi la chapelure Panko avec du pain sec. Bisous
Cré@tions M@rie
Elle est très bonne ta recette mais moi ça sera sans Panko, belle couleur. Merci Diane. Bonne soirée. Gros bisousssss !!