Rôti de palette braisé
Une recette de plat appétissante par dianeange
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rôti palette désossé 4 livres
- Pancetta - 4 onces chacune 2 tranches
- Oignon - haché grossièrement 1
- Ail - en pot 1/2 cuillère à thés
- Céleri - coupées en bouts d'environ 1 pouce 2 branches
- Carottes - tranchées 4-5
- Vin rouge 2 tasses
- Bouillon de bœuf 1 tasse
- Vinaigre balsamique 3 cuillères à soupes
- Persil italien - haché frais 1 grosse poignée
- Romarin 1 branche
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Huile d'olive - pour la cuisson
- Nouilles aux œufs - cuites
Préparation
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Étape 1Dans une rôtissoire, mettre l'huile à chauffer et faire saisir le rôti de tous les côtés. Retirer et garder en attente.
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Étape 2Couper la pancetta en petits cubes et faire cuire dans la même rôtissoire, ajouter l'oignon, l'ail et faire dorer.
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Étape 3Verser le vin, le bouillon de bœuf et ajouter le reste des ingrédients (sauf les carottes). Déposer le rôti sur le dessus et cuire au four avec le couvercle à 350°F pendant 1h30, ensuite tourner le rôti de l'autre côté et poursuivre la cuisson 1h30. La sauce devrait être à au moins la mi-hauteur du rôti. Sinon, rajouter un peu de bouillon de bœuf. Cuire les pâtes comme le recommande le fabricant. Cuire les tranches de carottes dans un peu d'eau au micro-ondes environ 12-15 minutes.
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Étape 4Au moment de servir, déposer les pâtes dans une assiette de service, retirer le bœuf de la rôtissoire et verser la sauce sur les pâtes, ensuite déposer le rôti sur la sauce et mettre les carottes autour de l'assiette.
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Étape 5
Mots-clés: Rôti palette désossé - oignon - ail - cèleri - carotte -vin rouge - bouillon boeuf - persil Italien - romarin
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité qui complète la richesse du rôti sans l'écraser.
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins robustes qui s'accorde bien avec la viande de bœuf.
- Syrah: Un vin rouge épicé qui ajoute une dimension supplémentaire aux saveurs du plat.
Questions fréquentes
Le rôti de palette braisé utilise du bœuf, spécifiquement un rôti de palette désossé.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Le rôti doit cuire au four à 350°F pendant 3 heures au total, en le retournant à mi-cuisson.
Le rôti est cuit à point lorsque la viande est tendre et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 145°F.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer avant de servir. La saveur s'améliore souvent après un jour au réfrigérateur.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, des pommes de terre ou des légumes rôtis.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des pommes de terre, des oignons ou des champignons selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez adapter cette recette pour une mijoteuse en faisant dorer la viande et les légumes d'abord, puis en les cuisant à basse température pendant 6 à 8 heures.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
patricia
super ma belle, bizz
katcelau
une belle recette pour toute la famille hummmmmm j adoptebizzzzz la canadienne kat
ma truffe
rien n à dire , à part bravo , c est encore un plat trés conviviale et trés appétissant ,