Tourtières porc et boeuf
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourtière est une recette emblématique du Québec et plus largement du Canada, particulièrement appréciée pendant les fêtes et les réunions de famille. Ce plat savoureux mélange viande de porc et de bœuf, relevée par des épices qui réchauffent le cœur. Originaire de traditions anciennes, la tourtière témoigne de l'influence des cuisines française et autochtone.
C'est un plat convivial qui rassemble plusieurs générations autour de la table. Pour moi, impossible de faire autre chose : la recette que ma mère me transmet est tout simplement délicieuse et je la prépare à mon tour avec grand plaisir.
C'est un plat convivial qui rassemble plusieurs générations autour de la table. Pour moi, impossible de faire autre chose : la recette que ma mère me transmet est tout simplement délicieuse et je la prépare à mon tour avec grand plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande fraîche pour un goût optimal.
- Ajoutez un peu de bouillon de viande pour plus de saveur.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez la pâte avec un œuf battu avant la cuisson.
- Laissez reposer la tourtière au moins 15 minutes avant de la couper pour éviter qu'elle ne se défasse.
- Pour une touche spéciale, incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du persil.
- Servez avec une sauce aux canneberges pour un contraste délicieux.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
- Porc haché 1.36 kilogrammes
- Boeuf haché 0.45 kilogramme
- Oignon - haché finement 1
- Pommes de terre - en purée (sans lait ni beurre) 6-7
- Cannelle
- Muscade
- Clou
- Sel
- Poivre - au goût
Préparation
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Étape 1Cuire les 2 viandes avec l'oignon et toutes les épices, environ 1 heure.
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Étape 2Cuire les pommes de terre et les mettre en purée.
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Étape 3Lorsque les viandes sont cuites, ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
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Étape 4Remplir un fond de pâte et couvrir d'une autre pâte.
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Étape 5Cuire au four à 375°F environ 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.
Mots-clés: Porc haché - boeuf haché - pommes de terre - épices
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui complète bien les saveurs de la viande et des épices.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité, qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la richesse de la tourtière.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais et vif, qui peut apporter une belle acidité pour contraster avec la richesse de la tourtière.
Questions fréquentes
La tourtière de porc est généralement plus riche et savoureuse en raison de la graisse du porc, tandis que la tourtière de boeuf a une texture plus maigre et un goût plus prononcé. Cette recette combine les deux pour un équilibre parfait.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre fraîches pour obtenir une purée plus crémeuse et savoureuse. Les pommes de terre en conserve peuvent donner une texture moins agréable.
La tourtière peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la tourtière à l'avance. Il est recommandé de la cuire, puis de la réfrigérer. Vous pouvez la réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez ajouter des épices comme le thym, le laurier ou même un peu de piment pour un goût plus relevé. Ajustez selon vos préférences.
Oui, la tourtière se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée selon votre préférence. La pâte brisée est plus courante pour les tourtières.
La tourtière est cuite lorsque la croûte est dorée et que le remplissage est chaud. Vous pouvez insérer un thermomètre à viande au centre pour vérifier qu'il atteint 165°F (74°C).
Ça a l'air bon !
Votes
- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
dianeange
Céline, je suis de ton avis une vraie recette gagnante je ne suis pas capable de changer les ingrédients car je sais à l'avance que ce ne serais pas à mon goût et que je reviendrais à celle-ci de toute façon. C'est la première année que je n'ai pas fais de tourtières mais je m'en suis acheté une chez Première Moisson et je te dis que je l'ai adoréééé vraiment très bonne et seulement $8.00 mais je préfère quand même mieux la mienne mais pour une acheter et bien elle est dur à battre comme ont dit chez-nous.
Céline
Je crois cette recette est typiquement québécoise. Je la fais depuis toujours qui est la recette de ma mère qui l'avait de la sienne et qu'elle aussi l'Avait de la sienne. Malgré toutes ces générations, la recette garde les mêmes ingrédients. C'est ça une recette gagnante....
catounette
C'est une belle tourteà à la viande! merci Diane,bise
janeton
une belle tourtière ,elle doit etre délicieuse !bizzzzzzzzzzzzz
juarez-baysse josette
oui,sa l'air délicieux,j'essayerai ta recette après les fetes.merci ma belle.bisous