Galettes de polenta au salami et tartare aux noix
Une recette d'entrée maison par Didoumiam
2 Commentaires
162 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
100 G de semoule de maïs8 Fines tranches de fromage (tartare au noix pour moi)8 Tranches de salami2 Oeufs 80G de farine100G de chapelureHuile de fritureSel et poivre
Préparation
1) Versez la semoule dans 50 cl d'eau bouillante préalablement salée. Remuez sans cesse pendant 5 minutes.
2) Etalez-la sur une plaque sur 7 ou 8 mm d'épaisseur. Laissez-la refroidir puis découpez-y 16 disques à l'aide d'un verre et d'un petit couteau très éffilé pour découper 8 disques dans le fromage et 8 disques dans le salami. Il est essentiel que tous ces disques aient la même taille.
3) Composez vos galettes en supperposant 1 disque de polenta, 1 rondelle de fromage et 1 rondelle de salami. (moi j'ai étalé du fromage tartare aux noix sur le salamis que j'ai ensuite placé sur le disque de polenta, avec le fromage ça colle bien) Veillez à ce qu'elles soient posées exactement les unes sur les autres. Posez une rondelle de polenta sur le tout.
4) Battez les oeufs à la fourchette, salez-les et réservez-les dans une assiette creuse. Passez les galettes d'abord à la farine (étalée sur une assiette) puis dans les oeufs battus. Roulez-les enfin dans la chapelure.
5) Faites chauffer la friture. Elle doit être brûlante mais ne pas fumer, soit une température de 175°C. Jettez-y délicatement (bisarre : jetter et délicatement : D) les galettes, l'une après l'autre, en vous servant d'une écumoire. Surveillez bien la cuisson, surtout lorsque les galettes commencent à remonter en surface. Le dessous est alors doré. Retournez les galettes tour à tour en vous ervez chaud.
2) Etalez-la sur une plaque sur 7 ou 8 mm d'épaisseur. Laissez-la refroidir puis découpez-y 16 disques à l'aide d'un verre et d'un petit couteau très éffilé pour découper 8 disques dans le fromage et 8 disques dans le salami. Il est essentiel que tous ces disques aient la même taille.
3) Composez vos galettes en supperposant 1 disque de polenta, 1 rondelle de fromage et 1 rondelle de salami. (moi j'ai étalé du fromage tartare aux noix sur le salamis que j'ai ensuite placé sur le disque de polenta, avec le fromage ça colle bien) Veillez à ce qu'elles soient posées exactement les unes sur les autres. Posez une rondelle de polenta sur le tout.
4) Battez les oeufs à la fourchette, salez-les et réservez-les dans une assiette creuse. Passez les galettes d'abord à la farine (étalée sur une assiette) puis dans les oeufs battus. Roulez-les enfin dans la chapelure.
5) Faites chauffer la friture. Elle doit être brûlante mais ne pas fumer, soit une température de 175°C. Jettez-y délicatement (bisarre : jetter et délicatement : D) les galettes, l'une après l'autre, en vous servant d'une écumoire. Surveillez bien la cuisson, surtout lorsque les galettes commencent à remonter en surface. Le dessous est alors doré. Retournez les galettes tour à tour en vous ervez chaud.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 219 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 34,3 g
Lipides 2,9 g
Publié par Didoumiam
Ça a l'air bon !
2 commentaires
SACHA
Cela donne très envie de les goûter !très belle présentation ! merci ..
La cuisine de Yolande
j'aime tous les ingrédients que tu utilises dans cette recette, la polenta, le salami, tout quoi.