Osso-bucco
Une recette de plat proposée par karine18100
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes : 4 tranches de jarret de veau3 c. à soupe de farine2 carottes. 3 oignons1 branche de céleri1 grande boîte de tomates pelées3 gousses d’ail1 orange et 1 citron non traités20 cl de vin blanc2 cubes de bouillon1/2 c. à café de cannelle en poudre4 c. à soupe d’huile d’olive1 feuille de laurier1 noix de beurre1 bouquet de persilselpoivre
Préparation:
Salez, poivrez les tranches de jarret et roulez-les dans la farine. Dans une cocotte, faites-les revenir 15 min sur les deux faces à l’huile et au beurre avec 1 gousse d’ail pelée entière. Pelez et coupez en dés les carottes, l’oignon, le céleri et l’ail restant.
Brossez orange et citron sous l’eau et râpez leur zeste. Faites fondre les cubes de bouillon dans 15 cl d’eau bouillante. Mettez le tout dans la cocotte avec tomates, vin blanc, cannelle, laurier, sel et poivre.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1 h 15 à couvert en ajoutant un peu d’eau, si besoin. Lorsque la viande est tendre, saupoudrez de persil haché.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 200 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 13,8 g
Lipides 15,8 g
Publié par karine18100
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Annie Beauvieux