BLANQUETTE DE VEAU À MA FAÇON.
Recette traditionnelle revisitée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
800 g blanquette de veau dégraissée 4 carottes8 petites pommes de terre2 feuilles de laurier2 feuilles de cèleri1 càs jus de citron300 g de champignons pleurotes frais1 gousse d'ail200 ml crème liquide 4 %1 gousse de vanille2 càc de Maïzena50 cl fond blanc de veau maisonsel, poivre
Préparation
Ebouillanter les morceaux de viande pendant une minute.
Retirer l'écume éventuelle et réserver.
Peler et couper les carottes en rondelles de 5 mn.
Peler la gousse d'ail.
Laver les feuilles de cèleri.
Verser le fond de veau dans la cocotte. Ajouter 20 cl d'eau.
Saler et poivrer légèrement.
Ajouter la viande, les rondelles de carottes, l'ail, les feuilles de cèleri et laurier.
Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire 1 h 40 à petits frémissement.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre vapeur.
Cuire les pleurotes 5 à 7 mn afin de les rendre moelleuses.
Après le temps de cuisson de la viande, récupérer le jus de cuisson dans une casserole. Laisser la viande dans la cocotte avec les carottes hors du feu. Couvrir.
Prélever un peu de bouillon dans un verre. Y délayer la maïzena. Réserver.
Faire réduire de moitié le bouillon de cuisson.
Un fois le bouillon réduit, y ajouter la pointe d'un couteau de la gousse de vanille fendue et grattée, la crème liquide et le jus de citron.
Ajouter la maïzena délayée fouetter 1 minute.
Verser dans la cocotte, ajouter les pommes de terre vapeur et les champignons.
Réchauffer à feu très doux le temps nécessaire.
Servir aussitôt.
Je ne mets pas de jaune d'oeuf dans la sauce pour la lier.
(Ça l'alourdit et la rend indigeste pour moi).
Pas de matière grasse !!
Osez la vanille dans vos recettes salées. Vous serez agréablement surpris.
Mots-clés: blanquette veau, plus légère, sans oeuf
Pour 100 g :
Calories 88 kcal
Protéines 7 g
Glucides 6 g
Lipides 3 g
Publié par Une Faim de Lou
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
- chipi trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.