RÔTI SAUCE FORESTIÈRE
Une viande fondante, moelleuse qui a doucement mijoté
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
1 rôti de porc fermier Champignons (cèpes, girolles) ou500 g champignons Paris bruns1 cube fond de veau maison1 oignon blanc2 gousses d'ail1 càs huile d'olivePersil10 cl de vin blanc sec10 cl de lait écrémé20 cl crème légère 4 %Sel, poivre
Préparation
Eplucher et dégermer les gousses d'ail.
Les couper en 2 et piquer le rôti avec.
Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
Verser le vin blanc, le lait écrémé et le cube de fond de veau et laisser mijoter à couvert durant 30 minutes.
Peler et hacher très finement l'oignon. Découper une partie des champignons en lamelles. Les ajouter dans la cocotte.
Saler, poivrer, baisser le feu et laisser mijoter à couvert +/- 30 mn à petits frémissements.
Faire dorer rapidement le reste de champignons. Réserver.
Incorporer la crème liquide dans la cocotte. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et poursuivre la cuisson +/- 10 mn supplémentaires.
Dans le plat de service, déposer le rôti prétranché, napper de sauce, répartir les champignons dorés et un peu de persil ciselé.
Servir aussitôt avec des pâtes fraîches maison mélangées au reste de sauce forestière (ou autre accompagnement de votre choix).
Mots-clés: cèpes, girolles, mijoter, rôti porc fermier, sauce crémeuse
Une portion (env. 260 g) :
Calories 216 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 12,9 g
Lipides 12,9 g
Publié par Une Faim de Lou
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