Filet mignon de porc à la portugaise

Epluchez les oignons et les gousses d’ail et ciselez-les.

Ôtez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en petits cubes. Coupez le filet mignon en gros cubes d’environ 2 cm de côté. Ôtez la peau du chorizo, tranchez-le en rondelles et coupez chaque rondelle en 2.

Epluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les. Tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en quartiers grossiers.

Lavez le poivron et coupez le en petites tranches.

Versez 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte en fonte. Faites-la chauffer et faites-y blondir les oignons, les lardons, le céleri et l’ail pendant une dizaine de minutes. Sortez-les de la cocotte. Rajoutez 2 cuillères à soupe d’huile si nécessaire. Faites chauffer à nouveau l'huile et saisissez-y les cubes de porc sur toutes leurs faces à feu assez vif pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent bien colorer.

Remettez ensuite la garniture aromatique à base d’oignon. Mouillez avec l’eau et le Porto puis ajoutez le sel, le concentrée de tomates, les dés de chorizo, les morceaux de poivron, les cubes de pommes de terre et les rondelles de carottes.

Couvez et faite mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement Découvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.