Accras de morue (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine animée, l'odeur enivrante des accras de morue rappelle les saveurs uniques des îles. Cette recette propose une délicieuse fusion de morue et d'épices. Elle est idéale pour régaler les convives lors d'un apéritif convivial.
Avec des ingrédients simples et un peu de préparation, ces bouchées croustillantes séduiront les amateurs de cuisine légère et savoureuse. Préparez-vous à savourer un voyage gustatif qui évoque des souvenirs de plages ensoleillées.
Avec des ingrédients simples et un peu de préparation, ces bouchées croustillantes séduiront les amateurs de cuisine légère et savoureuse. Préparez-vous à savourer un voyage gustatif qui évoque des souvenirs de plages ensoleillées.
Trucs & Astuces
- Préparation de la morue : Assurez-vous de faire dessaler la morue pendant au moins 6 heures dans de l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
- Râper la carotte : Utilisez une râpe fine pour obtenir des morceaux de carotte qui se mélangeront bien avec le reste des ingrédients.
- Émincer les oignons et l'ail : Coupez-les finement pour libérer leurs arômes et assurer une bonne répartition dans la préparation.
- Épices : N'hésitez pas à ajuster la quantité de piments selon votre goût pour un plat plus ou moins épicé.
- Incorporation des ingrédients : Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène avant de cuire.
- Cuisson : Faites frémir l'huile avant d'y plonger les accras pour obtenir une belle couleur dorée.
- Conservation : Les accras peuvent être congelés après cuisson, ce qui vous permet de les déguster plus tard.
Ingrédients
- Morue 200 grammes
- Oignon 1
- Piments végétariens 2
- Bois d'inde moulu 1 cuillère à café
- Gousse d'ail 1
- Cives - ou à défaut brins de ciboulette 2 branches
- Carotte 1/2
- Persil - (surgelé) 1 cuillère à café
- Œuf 1
- Maïzena 15 grammes
- Gluten 15 grammes
- Lait écrémé 100 millilitres
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Piment - (facultatif)
Préparation
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Étape 1Faire dessaler la morue 6 heures minimum dans de l'eau froide.
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Étape 2Râper la demi-carotte, émincer l'oignon et l'ail, puis couper les piments épépinés en petits morceaux.
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Étape 3Mélanger tous les ingrédients, ajouter la Maïzena, le gluten, la levure, verser le lait et incorporer l'œuf, puis ajouter le piment.
Mots-clés: accras, accras antillais, accras au four, accras de morues, dukan, gluten de blé, maizena, régime
Une portion (env. 120 g) :
Calories 115 kcal
Protéines 15,8 g
Glucides 6,1 g
Lipides 1,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il faut dessaler la morue pendant au moins 6 heures dans de l'eau froide.
Non, cette recette nécessite de la morue salée pour obtenir la bonne texture et le goût.
Vous pouvez utiliser des piments végétariens ou d'autres variétés selon votre goût, mais assurez-vous de les épépiner.
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine de riz comme alternative à la Maïzena.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir la meilleure texture.
Les accras doivent être dorés et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez les tester en les plongeant dans l'huile chaude; s'ils remontent à la surface, ils sont prêts.
Les accras de morue se marient bien avec une sauce piquante ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez congeler les accras cuits. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
Jean Génieur
Tes accras sont très réussis. Comment fait tu pour avoir des sphères si regulieres?