Aumônières poireaux saint-jacques
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'aumônière de Saint-Jacques et poireaux à la crème est un plat raffiné qui célèbre les saveurs marines. Idéale pour les dîners festifs, cette recette marie la douceur des poireaux à la richesse des noix de Saint-Jacques. Chaque bouchée offre une harmonie de goûts qui émerveillera les convives.
Parfaitement adaptée aux repas de fête, elle évoque élégance et convivialité. Servir ces aumônières lors d'une célébration saura ravir les palais et créer des souvenirs inoubliables autour de la table.
Parfaitement adaptée aux repas de fête, elle évoque élégance et convivialité. Servir ces aumônières lors d'une célébration saura ravir les palais et créer des souvenirs inoubliables autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des crêpes fraîches pour un meilleur goût et une texture plus souple.
- Pour une meilleure présentation, pliez les crêpes en forme de poche et maintenez-les avec un cure-dent.
- Ajoutez une pincée de muscade dans la crème pour rehausser les saveurs des poireaux.
- Faites attention à la cuisson des saint-jacques, elles doivent être juste dorées pour rester tendres.
- Servez les aumônières avec une salade verte pour un contraste de textures et de saveurs.
- Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez du fromage râpé dans la fondue de poireaux.
- Si vous n'avez pas de poireaux, vous pouvez les remplacer par des épinards frais.
Ingrédients
- Crêpes 3
- Noix de saint-jacques sans corail 200 grammes
- Blancs de poireaux 2
- Crème allégée 4% 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Émincer les poireaux finement et faire revenir à feu doux dans une poêle anti-adhésive, en ajoutant une cuillère à café d'huile si besoin. Assaisonner et laisser refroidir.
-
Étape 2Faire colorer les saint-jacques dans une poêle très chaude, un aller-retour suffit. Ajouter la crème à la fondue de poireaux, sans chauffer.
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Étape 3Répartir la fondue sur chaque crêpe, ajouter les saint-jacques et refermer. Maintenir fermé à l'aide d'un cure-dent et faire réchauffer au four à 150°C durant 10 minutes.
Mots-clés: allégé, crème, dukan, poireaux, poisson, régime, régime dukan, saint-jacques
Une portion (env. 180 g) :
Calories 110 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 1,8 g
Lipides 1,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui complète la douceur des poireaux et la richesse des saint-jacques.
- Sancerre: Un vin blanc frais et fruité qui apporte une belle minéralité, parfait pour équilibrer les saveurs de la crêpe et des fruits de mer.
- Champagne brut: Un vin pétillant qui ajoute une touche festive et qui s'accorde bien avec la texture délicate des saint-jacques.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette ou de la sauce chili à la fondue de poireaux pour un goût plus relevé.
Vous pouvez remplacer les noix de saint-jacques par des crevettes, du saumon fumé ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
Les aumônières peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les aumônières à l'avance et les réchauffer au four juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser des crêpes de blé classique ou des crêpes sans gluten selon vos préférences.
Non, vous pouvez utiliser de la crème entière si vous préférez une texture plus riche.
Les saint-jacques doivent être légèrement dorées à l'extérieur et translucides à l'intérieur. Un aller-retour dans une poêle très chaude suffit.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, comme du gruyère ou du parmesan, à la fondue de poireaux pour plus de saveur.
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