Baguettes maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La baguette, ce symbole incontournable de la culture française, puise ses racines dans une tradition boulangère vieille de plusieurs siècles. Sa préparation, à la fois simple et précise, témoigne du savoir-faire artisanal qui s'est perfectionné au fil du temps, en intégrant des techniques et ingrédients locaux. Aujourd'hui, chaque baguette est bien plus qu'un simple pain : c'est une véritable histoire de passion et de métier, un patrimoine culinaire à part entière.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T55 pour obtenir une meilleure texture.
- Pour une croûte plus croustillante, placez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure pour une meilleure levée.
- Incorporez un peu de sucre à la pâte pour un goût légèrement sucré.
- Utilisez une couteau bien aiguisé pour inciser les baguettes avant la cuisson.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes ou des épices à la pâte.
- Ne trop travailler pas la pâte lors de la formation des baguettes pour garder l'air.
Ingrédients
- Farine 380 grammes
- Eau 300 millilitres
- Levure fraîche 12 grammes
- Sel 7 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot ou à la main, mettre la farine et le sel.
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Étape 2Diluer la levure fraîche en versant un peu d'eau tiède puis verser le restant d'eau.
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Étape 3Verser dans la cuve et pétrir 10 minutes environ, vitesse 1.
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Étape 4Filmer et laisser lever dans un endroit chaud pendant au minimum 1h (four préchauffé à 100°C pendant 5 minutes).
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Étape 5Préchauffer le four à 240°C.
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Étape 6Fariner le plan de travail et verser la pâte dessus.
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Étape 7Couper en 2 boules égales et former les baguettes sans trop les travailler.
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Étape 8Disposer dans les gouttières à baguettes ou une plaque du four.
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Étape 9Inciser en plusieurs endroits.
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Étape 10Fariner légèrement le pain.
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Étape 11Enfourner et verser un peu d'eau dans la lèche-frites du four.
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Étape 12Cuire 25 minutes.
Mots-clés: baguettes maison, boulange, levain, pain maison, pain sandwich
Une portion (env. 120 g) :
Calories 223 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 43,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant au minimum 1 heure dans un endroit chaud.
La levure fraîche doit être diluée dans un peu d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute avant d'être ajoutée au mélange.
Le four doit être préchauffé à 240°C pour la cuisson des baguettes.
Les baguettes doivent cuire pendant 25 minutes.
Verser de l'eau dans la lèche-frites crée de la vapeur, ce qui aide à obtenir une croûte croustillante.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais il faudra ajuster la quantité, généralement environ 3 à 4 grammes pour 12 grammes de levure fraîche.
Il est important de ne pas trop travailler la pâte lors de la formation des baguettes pour conserver une bonne texture.
Oui, il est conseillé de fariner légèrement le pain avant de l'enfourner pour éviter qu'il ne colle.
Assurez-vous que la levure est active et que la pâte est placée dans un endroit chaud. Si la pâte ne lève toujours pas, il se peut que la levure soit périmée.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des graines ou d'autres ingrédients selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture de la baguette.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Hugo a trouvé ça délicieux!.
- les p'tites recettes de liline a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
les p'tites recettes de liline
Mummmm ;=}
La cuisine de Fanie
la cuisson est à la même température
Hugo
Magnifique mais il n est pas ecris combien de degre au four . IL est juste ecrit la temperature pour prechauffer
raf31
magnifique ses baguettes !!!!!!!!!!!!!
et cuite comme je les aimes!!
jeanmerode
de très belles baguettes,bravo