Baguettes maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La baguette est un symbole emblématique de la France. Elle trouve ses origines dans des traditions boulangères séculaires. Ce pain long et croustillant est indissociable de la culture gastronomique française.
Au fil des siècles, son élaboration a évolué, intégrant des méthodes artisanales. Cela lui confère une texture unique. La croûte dorée et le moelleux de la mie en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats.
Elle est également délicieuse seule. Plus qu'un simple aliment, la baguette représente un véritable art de vivre. Elle incarne l'esprit convivial des repas partagés.
Au fil des siècles, son élaboration a évolué, intégrant des méthodes artisanales. Cela lui confère une texture unique. La croûte dorée et le moelleux de la mie en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats.
Elle est également délicieuse seule. Plus qu'un simple aliment, la baguette représente un véritable art de vivre. Elle incarne l'esprit convivial des repas partagés.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T55 pour une meilleure texture.
- Pour une croûte encore plus croustillante, placez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.
- Laissez reposer la pâte suffisamment pour développer les arômes.
- Incorporez un peu de sucre dans la pâte pour favoriser la coloration.
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure plus efficacement.
- Ne trop manipulez pas la pâte lors de la formation des baguettes pour conserver l'air.
- Pour un goût plus prononcé, laissez lever la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Ingrédients
- Farine 380 grammes
- Eau 300 millilitres
- Levure fraîche 12 grammes
- Sel 7 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot ou à la main, mettre la farine et le sel.
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Étape 2Diluer la levure fraîche en versant un peu d'eau tiède puis verser le restant d'eau.
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Étape 3Verser dans la cuve et pétrir 10 minutes environ, vitesse 1.
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Étape 4Filmer et laisser lever dans un endroit chaud pendant au minimum 1h (four préchauffé à 100°C pendant 5 minutes).
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Étape 5Préchauffer le four à 240°C.
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Étape 6Fariner le plan de travail et verser la pâte dessus.
-
Étape 7Couper en 2 boules égales et former les baguettes sans trop les travailler.
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Étape 8Disposer dans les gouttières à baguettes ou une plaque du four.
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Étape 9Inciser en plusieurs endroits.
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Étape 10Fariner légèrement le pain.
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Étape 11Enfourner et verser un peu d'eau dans la lèche-frites du four.
-
Étape 12Cuire 25 minutes.
-
Étape 13
Mots-clés: baguettes maison, boulange, levain, pain maison, pain sandwich
Une portion (env. 120 g) :
Calories 223 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 43,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant au minimum 1 heure dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement gonflée au toucher.
Le four doit être préchauffé à 240°C.
Les baguettes doivent cuire pendant environ 25 minutes.
Verser de l'eau dans la lèche-frites crée de la vapeur, ce qui aide à obtenir une croûte croustillante.
Oui, vous pouvez ajouter des graines comme des graines de sésame ou de pavot sur le dessus des baguettes avant la cuisson.
Il est préférable de conserver les baguettes dans un sac en papier à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Oui, vous pouvez congeler les baguettes après la cuisson. Assurez-vous de les envelopper hermétiquement.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 55 pour obtenir une bonne texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Hugo a trouvé ça délicieux!.
- les p'tites recettes de liline a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
les p'tites recettes de liline
Mummmm ;=}
La cuisine de Fanie
la cuisson est à la même température
Hugo
Magnifique mais il n est pas ecris combien de degre au four . IL est juste ecrit la temperature pour prechauffer
raf31
magnifique ses baguettes !!!!!!!!!!!!!
et cuite comme je les aimes!!
jeanmerode
de très belles baguettes,bravo