Bavarois pêches speculoos
6 Commentaires
304 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le bavarois aux pêches spéculoos est une création gourmande qui met en avant la douceur des pêches jaunes bien mûres. Cet ingrédient, avec sa texture juteuse et son goût sucré, apporte légèreté à ce dessert. Associées au croquant des spéculoos, les pêches créent un contraste parfait.
Ce dessert est un véritable hommage à la saison estivale. Il s'avère idéal pour sublimer un repas en famille ou entre amis.
Ce dessert est un véritable hommage à la saison estivale. Il s'avère idéal pour sublimer un repas en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pêches bien mûres pour un goût plus intense.
- Pour un fond de tarte croustillant, assurez-vous de bien tasser les speculoos.
- Incorporez la crème fouettée délicatement pour une mousse légère.
- Laissez le miroir refroidir légèrement avant de le verser sur la mousse.
- Servez le bavarois avec une décoration de fruits frais pour une touche colorée.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère de vanille dans la mousse.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux.
Ingrédients
- Speculoos - Fond de tarte 200 grammes
- Beurre - Fond de tarte 70 grammes
- Pêches jaunes mûres - 3 grosses pêches Mousse 500 grammes
- Sucre - Mousse 100 grammes
- Crème fraîche liquide entière - froide Mousse 400 millilitres
- Gélatine - Mousse 8 grammes
- Pêche jaune mûre - Mousse 1
- Pêches mixées - Miroir 300 grammes
- Gélatine - 2 feuilles Miroir 4 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre les spéculoos dans un sac de congélation et réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis verser dans un saladier.
-
Étape 2Mettre le beurre 45 secondes au micro-ondes. Une fois le beurre fondu, mélanger-le à la poudre de spéculoos.
-
Étape 3Tapisser le fond d'un moule à charnières avec le mélange (diamètre 26cm), tasser et lisser avec le dos d'une cuillère à soupe, puis placer au frais.
-
Étape 4Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Peler et couper les pêches en morceaux, puis peser pour obtenir 500g.
-
Étape 5Mettre les pêches dans une petite casserole avec le sucre et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
-
Étape 6Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger. Verser dans un saladier et laisser refroidir complètement.
-
Étape 7Quand la purée de pêche est froide, monter la crème au batteur jusqu'à obtenir une consistance assez ferme. Couper 1 pêche en brunoise (petits dés).
-
Étape 8Mélanger la purée et la crème fouettée, puis ajouter la brunoise de pêche et mélanger de nouveau. Verser sur le fond de biscuit et placer au frais pendant 3 heures minimum.
-
Étape 9Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Couper les pêches restantes en morceaux et mixer finement.
-
Étape 10Mettre à chauffer à feu doux et diluer la gélatine. Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le bavarois.
-
Étape 11Placer au frais pendant 3 heures avant de servir.
Mots-clés: bavarois, bavarois pêches, dessert sans cuisson, entremet pêche, speculoos
Une portion (env. 160 g) :
Calories 348 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 31,4 g
Lipides 20,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pêches en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les mixer pour obtenir une purée lisse.
Le bavarois peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Suivez les instructions de dosage sur l'emballage de l'agar-agar.
Oui, le bavarois peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de le garder au frais jusqu'au moment de servir.
Pour démouler le bavarois, passez un couteau le long des bords du moule et plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des mangues pour varier les saveurs, mais assurez-vous que la quantité totale de fruits reste similaire.
La crème est bien montée lorsqu'elle forme des pics fermes et ne coule pas lorsque vous inclinez le bol.
Cette recette contient de la crème fraîche, qui n'est pas adaptée aux personnes allergiques au lactose. Vous pouvez utiliser une crème sans lactose comme alternative.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- marie-jo a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Invité
Bonjour
puis-je utiliser des pêches en boites merci
mireille
je vais essayée aujourd'hui
marie-jo
ça donne envie et facile a faire ça me plait
ladyofnight
très beau dessert merci
kekeli
Ton dessert me plait !!
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique bavarois, j'aime beaucoup