Bavarois vanille et confiture de lait
1 Commentaires
143 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le bavarois vanille et confiture de lait est un dessert qui évoque douceur et convivialité. Idéal pour les anniversaires ou les repas de fête, ce délice crémeux séduira tous les gourmands. Sa texture légère et sa saveur délicate en font un choix parfait pour terminer un repas sur une note raffinée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des biscuits secs pour la base, comme des petit-beurres ou des sablés, afin d'obtenir une texture croustillante.
- Ne pas trop écraser les biscuits, laissez quelques morceaux pour ajouter du croquant à la base.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau très froide pour qu'elle se réhydrate correctement avant de l'incorporer.
- Chauffez la gélatine au micro-ondes pour la liquéfier, mais ne la faites pas bouillir.
- Patientez au moins 4 heures au réfrigérateur pour que le bavarois prenne bien.
- Utilisez une cuillère à café pour retirer délicatement le cercle de bavarois au centre.
- Ajoutez la confiture de lait juste avant de servir pour une touche sucrée et gourmande.
Ingrédients
- Biscuits sablés - petit-beurres, sablés... 130 grammes
- Beurre 45 grammes
- Mascarpone 250 grammes
- Gélatine 2.5 feuilles
- Sucre glace 30 grammes
- Gousse de vanille - grattée 1
- Œufs 2
Préparation
-
Étape 1Préparer 5 emporte-pièce, cercles, carrés ou autres. Déposer sur une feuille de papier cuisson placée sur un plateau.
-
Étape 2Dans un sac zippé ou de congélation, mettre les biscuits et écraser au rouleau à pâtisserie, pas trop finement, il doit rester quelques morceaux pas trop gros.
-
Étape 3Faire fondre le beurre, 20 secondes au micro-ondes, et l'incorporer aux miettes de biscuits. Mélanger et déposer deux cuillères à soupe environ par emporte-pièce. Tasser au fond des cercles et réserver au frais.
-
Étape 4Dans un bol d'eau très froide, mettre les feuilles de gélatine à tremper. Pendant ce temps, battre au fouet le mascarpone, les œufs, le sucre et les grains de vanille. Le mélange doit être lisse.
-
Étape 5Égoutter la gélatine sans l'essorer, passer au micro-ondes 20 secondes pour liquéfier. Verser dans le mélange mascarpone/vanille tout en fouettant.
-
Étape 6Répartir équitablement dans les cercles et placer au frigo 4 heures.
-
Étape 7Découper un cercle au centre de chaque cercle (juste le bavarois vanille, pas le biscuit !) et retirer à l'aide d'une cuillère à café. Remplir le centre de confiture de lait avant de servir.
Mots-clés: allégé, bavarois vanille, confiture de lait, entremet, mascarpone, petits-beurres, sans cuisson
Une portion (env. 90 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 21,4 g
Lipides 23,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits comme des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham, mais cela changera légèrement le goût et la texture du bavarois.
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme substitut de la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage et la préparation.
Le bavarois peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le bavarois jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de le couvrir correctement pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou en purée à la préparation de mascarpone pour une touche fruitée. Assurez-vous de ne pas trop en ajouter pour ne pas altérer la texture.
Le bavarois se sert généralement frais, garni de confiture de lait et éventuellement de fruits ou de copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Le mascarpone est plus crémeux et doux.
Le bavarois doit être ferme au toucher et ne doit pas s'affaisser lorsque vous le retirez du réfrigérateur. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau propre au centre.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
katcelau
hummmm j adore ! bizz kat