Bavette grillée et sauce aux oignons rouges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bavette d'aloyau grillée, c'est un incontournable de la cuisine française, parfait pour partager un bon repas entre amis ou en famille. Cette pièce de viande, souvent abordable, révèle toute sa saveur quand elle est cuite à la poêle ou au grill. Pour l'accompagner, une sauce crémeuse aux oignons rouges apporte une jolie touche sucrée et acidulée, qui rappelle les recettes traditionnelles du terroir. En somme, c'est un plat simple mais gourmand, qui sublime des ingrédients basiques pour une expérience gustative réussie.
Trucs & Astuces
- Choisissez des steaks de qualité pour une meilleure saveur.
- Préchauffez bien la poêle avant d'y mettre les steaks pour obtenir une belle croûte.
- Ne retournez pas les steaks trop souvent pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson à cœur.
- Laissez reposer les steaks quelques minutes après la cuisson pour qu'ils soient plus juteux.
- Ajoutez des herbes fraîches à la sauce pour plus de saveur.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Steak de bavette d'aloyau 2
- Oignon rouge 1
- Vinaigre de cidre 1 bouchon
- Fond de volaille dégraissé 0.5 cuillère à café
- Moutarde 1 cuillère à café rase
- Yaourt brassé 0% - ou 3 cuillères à soupe de crème allégée 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Assaisonner les steaks.
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Étape 2Dans une poêle grill, faire cuire les steaks selon la cuisson désirée.
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Étape 3Émincer et faire suer l'oignon dans une petite casserole.
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Étape 4Quand l'oignon commence à attacher et que le fond de la casserole devient marron, déglacer au vinaigre.
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Étape 5Ajouter la moutarde, le fond de veau et verser le yaourt.
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Étape 6Assaisonner.
Mots-clés: allégé, bavette, échalotes, moutarde, oignons rouges, régime dukan, sauce, vinaigre de cidre
Une portion (env. 200 g) :
Calories 276 kcal
Protéines 21,6 g
Glucides 3,9 g
Lipides 15,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des tanins souples qui complémente la richesse de la bavette.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la sauce crémeuse et les oignons.
- Merlot: Un vin rouge rond et velouté qui s'accorde bien avec la viande grillée et la sauce.
Questions fréquentes
La cuisson idéale pour la bavette est généralement saignante à medium, soit environ 3 à 4 minutes de chaque côté sur une poêle grill.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème allégée ou de la crème fraîche selon vos préférences.
L'oignon est bien cuit lorsqu'il devient translucide et commence à caraméliser, avec une couleur dorée.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin rouge comme alternative.
Oui, cette recette est sans gluten tant que vous utilisez des ingrédients sans gluten, comme un fond de volaille approprié.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes grillés ou une salade en accompagnement pour un repas plus complet.
Vous pouvez utiliser d'autres coupes de viande comme le faux-filet ou l'entrecôte.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !