Biscuits aux épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les biscuits aux épices, aussi appelés spéculoos, sont des petites douceurs croustillantes originaires des traditions culinaires belges et néerlandaises. Ils sont particulièrement appréciés pendant les fêtes de fin d'année, où ils sont souvent préparés pour célébrer Noël. Parfumés avec des épices comme la cannelle et le gingembre, ces biscuits se dégustent volontiers avec un café ou s'offrent en cadeau. Ils symbolisent la chaleur et la convivialité au sein des familles, faisant partie des rituels de Noël depuis longtemps.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour une texture plus légère.
- Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
- Pour un goût encore plus prononcé, laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
- N'oubliez pas de vérifier la cuisson régulièrement, car chaque four est différent.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les biscuits avec un jaune d'œuf avant de les enfourner.
- Servez les biscuits avec un thé ou un café pour un moment convivial.
Ingrédients
- Farine 220 grammes
- Sucre vergeoise 140 grammes
- Mélange pour pain d'épices ou 4 épices 2 cuillères à cafés
- Chicorée liquide 1 cuillère à soupe
- Bicarbonate alimentaire 1 cuillère à café
- Œuf 1
- Jaunes d'œuf 2
- Beurre 140 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, les épices, la chicorée et le bicarbonate.
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Étape 2Ajouter les jaunes, l'œuf et le beurre ramolli. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 3Déposer sur une bande de film alimentaire. Donner une forme ronde et longue, comme un saucisson, en gardant une épaisseur. Serrer le film et placer au frigo 4 heures.
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Étape 4Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Couper en fines rondelles et déposer sur du papier cuisson ou une feuille. Enfourner 10 à 12 minutes environ.
Mots-clés: 4 épices, biscuits aux épices, biscuits secs, sablés
Une portion (env. 60 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 28,6 g
Lipides 13,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture des biscuits.
Oui, vous pouvez remplacer la chicorée liquide par du café liquide ou simplement l'omettre si vous préférez.
Les biscuits aux épices se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez congeler la pâte en forme de saucisson. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur avant de la couper et de la cuire.
Ces biscuits se dégustent très bien avec une tasse de thé ou de café, et peuvent être servis lors de fêtes ou d'occasions spéciales.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs pour plus de texture et de saveur.
Le mélange pour pain d'épices contient généralement un mélange d'épices comme la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle, tandis que les 4 épices se réfèrent souvent à un mélange plus simple. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre selon votre préférence.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des biscuits. Assurez-vous d'ajouter un liant si nécessaire.
Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords et encore moelleux au centre. Ils continueront à cuire légèrement après avoir été sortis du four.
Ça a l'air bon !
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- makiace a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
DIYA61
A la place de la chicorée que nous n'aimons pas, on peut peut-être mettre de la mélasse pour brunir?
La cuisine de Fanie
je pense que tu peux faire sans c'était plus pour foncer ma pâte que pour apporter un plus
makiace
Hummm ils me plaisent beaucoup ces biscuits mais par quoi remplacer la chicorée ? Merci, bizzz