Blanquette de veau revisitée "thermomix"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, un plat qui nous vient du XVIIe siècle. Autrefois réservé aux grandes occasions et aux repas en famille, il incarne tout le raffinement de notre gastronomie. La préparation est lente et délicate, ce qui permet de révéler toute la tendreté du veau, mijoté avec soin dans une sauce bien crémeuse.
Avec le temps, la recette a évolué et s'est adaptée, donnant naissance à de nombreuses variantes, comme celle réalisée au Thermomix. Cette version moderne simplifie la préparation tout en gardant l'authenticité de la blanquette traditionnelle. Aujourd'hui encore, ce plat séduit les gourmets en mariant harmonieusement tradition et modernité.
Avec le temps, la recette a évolué et s'est adaptée, donnant naissance à de nombreuses variantes, comme celle réalisée au Thermomix. Cette version moderne simplifie la préparation tout en gardant l'authenticité de la blanquette traditionnelle. Aujourd'hui encore, ce plat séduit les gourmets en mariant harmonieusement tradition et modernité.
Trucs & Astuces
- <b>Choix de la viande :</b> Utilisez du veau bien dégraissé pour une blanquette plus légère.
- <b>Formation des boulettes :</b> Faites des boulettes un peu plus grosses qu'une noix pour une cuisson uniforme.
- <b>Épaississement de la sauce :</b> Mélangez bien la maïzena avec l'eau pour éviter les grumeaux.
- <b>Assaisonnement :</b> Goûtez la sauce avant d'ajouter le sel et le poivre pour ajuster selon vos préférences.
- <b>Utilisation du Thermomix :</b> Ne surchargez pas le bol pour un mixage efficace.
- <b>Conservation :</b> Les boulettes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées sans perdre leur texture.
Ingrédients (4 personnes)
Boulettes:
200g de veau à blanquette (bien dégraissé)
200g de noix de veau
1 jaune d'oeuf
1 oignon
1/2 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché surgelé
1 cuillère à café rase de sel
1/4 de cuillère à café de poivre
Sauce:
150ml d'eau
1 cuillère à café de maizena
1 cuillère à soupe de crème à 4%
1/2 kub'or dégraissé
sel, poivre
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix ou mixeur, mettre l'oignon coupé en deux et l'ail. Mettre le couvercle + gobelet et mixer 6 secondes à vitesse 5.
-
Étape 2Racler les parois et ajouter les morceaux de veau coupés en dés. Ajouter l'œuf, le persil, le sel et le poivre. Mettre le couvercle + gobelet et mixer 15 secondes à vitesse 3. Débarrasser dans un saladier et former des boulettes un peu plus grosses qu'une noix. Cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 10 à 15 minutes.
-
Étape 3Dans une cocotte anti-adhésive ou casserole assez grande, mettre la maïzena et l'eau. Mélanger et faire épaissir à feu doux. Ajouter le fond de veau et assaisonner. Ajouter la crème et mélanger. Remettre les boulettes et réchauffer quelques minutes.
Mots-clés: allégé, blanquette de veau, blanquette revisitée, boulettes, dukan, light, minceur, noix de veau, sans gluten
Une portion (env. 180 g) :
Calories 449 kcal
Protéines 17,6 g
Glucides 7,0 g
Lipides 35,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la blanquette.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, offrant une belle acidité pour équilibrer la richesse de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif avec des arômes d'agrumes, qui apportera une touche de fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Les boulettes doivent cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 10 à 15 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais cela modifiera le goût et la texture.
Vous pouvez conserver les boulettes cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant d'ajouter les boulettes.
Oui, les boulettes peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique et de les consommer dans les 3 mois.
Cette recette permet d'obtenir une quantité de sauce suffisante pour enrober les boulettes, environ 150 à 200 ml.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois à la sauce pour plus de saveurs et de nutriments.
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou de la crème entière selon vos préférences.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena mélangée avec de l'eau froide.
Oui, cette recette est sans gluten si vous utilisez de la maïzena et vérifiez que le kub'or est sans gluten.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
J'adore bisous