Bonbons de rouget et concassée de tomates aux cinq épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rouget, poisson délicat et savoureux, est mis à l'honneur dans cette recette originale de bonbons croustillants. Enveloppés dans des feuilles de pâte filo, ces petits délices révèlent toute leur finesse. La concassée de tomates parfumée aux cinq épices vient apporter une note d'exotisme qui sublime parfaitement le goût du rouget. Un mariage réussi entre texture croustillante et saveurs délicates, idéal pour surprendre et régaler vos papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de rouget frais pour garantir une meilleure saveur et texture dans votre plat.
- Ne surchargez pas les feuilles de filo avec trop de garniture pour éviter qu'elles ne se déchirent lors du roulage.
- Faites attention à la cuisson du rouget, car il cuit rapidement. Une légère coloration suffit pour le rendre savoureux.
- Ajoutez un peu de sucre aux tomates si elles sont trop acides, cela équilibrera les saveurs.
- Servez les bonbons de rouget immédiatement après les avoir cuits pour qu'ils restent croustillants.
- Utilisez des herbes fraîches si possible pour rehausser le goût de la concassée de tomates.
Ingrédients
- Filets de rouget 12
- Feuilles filo 6
- Tomates 4
- Oignon 1
- Échalote 1
- Gousse d'ail 1
- Tranches de viande des Grisons 10
- Mélange pour pain d'épices - (cannelle, gingembre, anis, muscade, girofle) 1 cuillère à café
- Basilic haché - (surgelé) 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Eau 100 millilitres
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Beurre 40 grammes
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et l'échalote, puis faire colorer dans une cocotte antiadhésive avec de l'huile.
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Étape 2Hacher l'ail finement et émincer la viande des Grisons. Couper les tomates en dés. Ajouter l'ail dans la cocotte et laisser colorer pendant 2 minutes, puis incorporer les tomates, la viande des Grisons, le basilic, les épices et le vin blanc. Mélanger, ajouter l'eau et cuire à couvert pendant 15 minutes, puis 10 minutes à découvert.
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Étape 3Préparer les bonbons de rouget en coupant les feuilles de pâte filo en deux. Déposer un filet de rouget au centre, saler et poivrer, puis rouler la pâte autour du filet de rouget et fermer avec de la ficelle de cuisine. Faire chauffer une grande poêle, ajouter le beurre et faire colorer les bonbons sur les deux faces. Déposer sur du papier absorbant avant de servir avec la concassée de tomates.
Mots-clés: bonbons de rougets, cinq épices, épices à pain d'épices, filets de rougets, rouget
Pour 100 g :
Calories 98 kcal
Protéines 13 g
Glucides 1 g
Lipides 3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le rouget par d'autres poissons à chair blanche comme le cabillaud ou le bar.
Vous pouvez remplacer le rouget par des légumes grillés ou du tofu et omettre la viande des Grisons.
Oui, vous pouvez préparer la concassée de tomates à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Servez les bonbons de rouget chauds, accompagnés de la concassée de tomates et éventuellement d'une salade verte.
Il est préférable de consommer les bonbons de rouget immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais égouttez-les bien pour éviter un excès d'humidité.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, mais le résultat sera différent en texture.
Cette recette produit environ 12 bonbons de rouget, selon la taille des filets.
Oui, vous pouvez personnaliser les épices selon vos goûts, mais veillez à ne pas surcharger les saveurs.
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