Boulettes/steaks de veau épicés aux protéines de soja
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le veau, une viande tendre et savoureuse, se met à l'honneur dans cette recette de boulettes épicées. Riche en protéines et d'une texture délicate, il est parfait pour des plats réconfortants. Associé à des épices comme le cumin et l'origan, le veau développe des saveurs exquises qui ravissent les papilles.
L'ajout de protéines de soja texturées apporte une touche innovante, rendant ce plat à la fois nourrissant et équilibré. Ces boulettes, servies avec une sauce légère au fromage blanc, sont idéales pour un repas convivial.
L'ajout de protéines de soja texturées apporte une touche innovante, rendant ce plat à la fois nourrissant et équilibré. Ces boulettes, servies avec une sauce légère au fromage blanc, sont idéales pour un repas convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez des mains humides pour former les boulettes afin d'éviter qu'elles ne collent.
- Pour une cuisson uniforme, secouez régulièrement la poêle pendant la cuisson des boulettes.
- Ajoutez un fond d'eau dans la poêle de temps en temps pour éviter que les boulettes ne brûlent.
- Pour une texture encore plus moelleuse, mixez finement les protéines de soja.
- Laissez les oignons colorer avant d'ajouter la tomate pour un meilleur goût.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches à votre mélange.
- Servez les boulettes avec une salade fraîche pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Veau maigre - chutes d'escalopes 300 grammes
- Œuf 1
- Carré frais - 0% 1
- Oignon 1
- Tomate 1
- Persil 1 cuillère à café
- Origan 1 pincée
- Cumin moulu 1 pointe de couteau
- Ail en poudre 1 pointe de couteau
- Basilic 1 pincée
- Protéines de soja texturées - gros morceaux 40 grammes
- Fromage blanc - 0% Sauce 100 grammes
- Cumin - ou deux Sauce 1 pincée
- Ciboulette - surgelée Sauce 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et couper la tomate en petits dés.
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Étape 2Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée au papier absorbant, laisser colorer quelques minutes et ajouter la tomate.
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Étape 3Laisser réduire 2 à 3 minutes et laisser refroidir.
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Étape 4Mixer les protéines de soja assez finement et réserver.
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Étape 5Hacher la viande et débarrasser dans un saladier.
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Étape 6Ajouter le persil, les épices (origan, cumin, basilic, ail), l'œuf et le carré frais, puis mélanger de façon homogène.
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Étape 7Ajouter le mélange oignons/tomate et la moitié des protéines de soja mixées, mélanger et assaisonner.
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Étape 8Former des boulettes (les mains humides pour ne pas que ça colle) ou des steaks.
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Étape 9Mettre une poêle antiadhésive (huilée au papier absorbant) à chauffer.
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Étape 10Faire colorer les boulettes/steaks sur chaque face pendant une quinzaine de minutes en secouant régulièrement la poêle.
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Étape 11Ajouter un fond d'eau de temps en temps pour éviter que ça brûle dans le fond de poêle et remuer pour colorer chaque boulette.
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Étape 12Pour la sauce, mélanger tout.
Mots-clés: allégé, boulettes de veau, dukan, haché de veau, minceur, protéines de soja texturées, régime, steak de veau
Une portion (env. 240 g) :
Calories 185 kcal
Protéines 24,1 g
Glucides 4,8 g
Lipides 2,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui complémente bien les épices des boulettes sans les dominer.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui équilibre la richesse de la viande et de la sauce.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'harmonise avec les saveurs du cumin et de l'origan dans la recette.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet, de la dinde ou même du bœuf selon vos préférences.
Les protéines de soja ajoutent de la texture et des protéines à la recette, mais vous pouvez les omettre si vous préférez une version sans soja.
Vous pouvez conserver les boulettes/steaks au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer la préparation à l'avance et former les boulettes/steaks, puis les cuire juste avant de servir.
Ces boulettes/steaks se marient bien avec une salade, des légumes grillés ou dans un pain pour un sandwich.
Oui, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le paprika, le piment ou le curry pour varier les saveurs.
En général, 2 à 3 boulettes ou un steak par personne est une portion adéquate, selon l'appétit.
Les boulettes/steaks doivent être bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en coupant une boulette en deux.
Oui, vous pouvez créer une version végétarienne en remplaçant la viande par des légumes hachés ou des légumineuses.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bonne recette jolies brochettes