Choucroute de la mer au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine animée, l'odeur enivrante de la choucroute de la mer évoque des souvenirs de partage et de convivialité. Ce plat, riche en saveurs maritimes, transporte directement vers les côtes. Les fruits de mer s'entremêlent harmonieusement avec le chou savoureux.
Grâce à la cuisson au thermomix, la préparation devient un jeu d'enfant. Plus besoin de stress pour savourer ces délices. Une sauce crémeuse vient sublimer le tout, ajoutant une touche de raffinement à ce festin.
Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette choucroute émerveillera les papilles des amateurs de cuisine.
Grâce à la cuisson au thermomix, la préparation devient un jeu d'enfant. Plus besoin de stress pour savourer ces délices. Une sauce crémeuse vient sublimer le tout, ajoutant une touche de raffinement à ce festin.
Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette choucroute émerveillera les papilles des amateurs de cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour les fruits de mer.
- Ne pas surcuire le poisson pour qu'il reste tendre et savoureux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour rehausser les saveurs.
- Servez avec du pain pour accompagner la choucroute et la sauce.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du dressage.
- Utilisez un bon vin blanc pour la cuisson, cela améliore le goût du plat.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir pour un plat parfaitement équilibré.
Ingrédients
- Choucroute cuite nature 1 kilogramme
- Oignons 2
- Ail haché - surgelé ou frais 1 cuillère à café
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Vin blanc - sans alcool 4 cuillères à soupes
- Lardons de volaille 80 grammes
- Feuille de laurier - une pincée de cumin 1 petite
- Branche de thym - une pincée de cumin 1
- Eau - une pincée de cumin 180 millilitres
- Sel - une pincée de cumin 1 cuillère à café
- Poivre - une pincée de cumin
- Haddock fumé - une pincée de cumin 200 grammes
- Lait crème - ou plus, servira uniquement à pocher le poisson une pincée de cumin 250 millilitres
- Pavés de saumon - une pincée de cumin 3 ou plus
- Mélange moules, encornets et crevettes - (cocktail de 3 fruits de mer Carrefour) une pincée de cumin 500 grammes
- Grosses crevettes - une pincée de cumin 200 grammes
- Échalotes - Sauce 3
- Huile - quelques gouttes Sauce
- Vinaigre de pomme - Sauce 2 cuillères à soupes
- Vin blanc - sans alcool Sauce 3 cuillères à soupes
- Fumet de poisson - Sauce 1 cuillère à café
- Crème semi-épaisse - à 4% Sauce 200 mls
Préparation
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Étape 1Mettre les oignons épluchés et coupés en 4 dans le bol. Mettre le couvercle + gobelet et mixer 6 secondes à vitesse 5. Racler les parois.
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Étape 2Ajouter l'ail et l'huile d'olive. Mettre le couvercle sans gobelet et cuire 5 minutes à 120°C à vitesse 1.
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Étape 3Ajouter le vin blanc, le chou cuit, le thym, le laurier et le cumin. Ajouter l'eau salée. Mettre le couvercle sans le gobelet. Retirer la peau des pavés de saumon et détailler en 3 ou 4 morceaux selon l'épaisseur. Placer les fruits de mer dans le grand varoma et le saumon assaisonné dans le petit varoma. Mettre le couvercle et cuire 20 minutes en sens inverse sur varoma à vitesse cuillère.
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Étape 4Dans un même temps, mettre le haddock dans une casserole et couvrir de lait. Faire chauffer à feu doux 10 minutes. Couvrir et réserver au chaud.
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Étape 5Retirer les pavés de saumon du varoma supérieur et les mettre avec les fruits de mer. Déposer les crevettes sur le petit varoma et prolonger la cuisson de 3 minutes pour réchauffer les crevettes.
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Étape 6Pour la sauce, émincer finement les échalotes et faire suer dans une casserole avec l'huile, cuire à feu doux sans colorer. Ajouter le vinaigre et le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et chauffer quelques minutes à peine. Ajouter le fumet de poisson et assaisonner.
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Étape 7Pour le dressage, mettre le poisson dans un plat et verser la sauce dessus, mélanger délicatement. Sortir le haddock du lait et détailler en morceaux, puis déposer dans le plat précédent sans mélanger pour ne pas altérer le goût. Mettre le chou dans un plat à part, les crevettes sur le plat de poisson ou séparément.
Mots-clés: allégé, choucroute, choucroute de la mer, choucroute de poissons, dukan, haddock, light, minceur, thermomix
Une portion (env. 500 g) :
Calories 468 kcal
Protéines 34,9 g
Glucides 10,0 g
Lipides 24,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la choucroute et des fruits de mer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et aromatique soulignera les saveurs maritimes du plat tout en apportant une touche de vivacité.
- Chablis: Un Chablis, avec sa minéralité et sa finesse, accompagnera parfaitement le saumon et les fruits de mer.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poisson frais, mais le goût sera différent. Le haddock fumé apporte une saveur unique à la recette.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler la choucroute de la mer pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de la bière sans alcool si vous préférez éviter l'alcool.
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson prend environ 30 minutes, donc comptez environ 1 heure au total.
Non, cette recette contient des fruits de mer. Si vous avez des allergies, il est préférable de choisir une autre recette.
Oui, vous pouvez préparer la choucroute de la mer à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Utilisez de la choucroute cuite nature pour obtenir le meilleur goût. Évitez les variétés assaisonnées.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer selon vos préférences, comme des coquilles Saint-Jacques ou des crabes.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez servir la choucroute de la mer avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte.
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