Chouquettes au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les chouquettes sont de petites bouchées sucrées typiquement françaises, originaires de Paris. Elles existent depuis le XVIe siècle et étaient à l'origine réservées aux fêtes et grandes occasions. Leur pâte à choux légère et aérée est le fruit d'une technique de cuisson ancestrale, héritée des chefs pâtissiers des cours royales.
Ces petites douceurs sont souvent saupoudrées de sucre perlé, ce qui leur apporte un joli croustillant en contraste avec leur cœur moelleux. Faciles à réaliser, les chouquettes demandent cependant un peu de savoir-faire pour garantir leur parfaite légèreté. Aujourd'hui, elles plaisent autant aux enfants qu'aux adultes et peuvent se déguster à tout moment de la journée.
Ces petites douceurs sont souvent saupoudrées de sucre perlé, ce qui leur apporte un joli croustillant en contraste avec leur cœur moelleux. Faciles à réaliser, les chouquettes demandent cependant un peu de savoir-faire pour garantir leur parfaite légèreté. Aujourd'hui, elles plaisent autant aux enfants qu'aux adultes et peuvent se déguster à tout moment de la journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau à température ambiante pour un meilleur mélange des ingrédients.
- Pour des chouquettes encore plus légères, assurez-vous de bien laisser refroidir la pâte avant d'ajouter les œufs.
- Ne ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que les chouquettes ne retombent.
- Pour une couche dorée, vous pouvez dorer légèrement les chouquettes avec un œuf battu avant de les enfourner.
- Ajoutez un peu de vanille ou d'extrait d'amande à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Utilisez une poche à douille avec une large ouverture pour former des chouquettes uniformes.
- Laissez les chouquettes refroidir complètement sur une grille pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Sel 3 grammes
- Sucre 50 grammes
- Beurre 80 grammes
- Farine 125 grammes
- Œufs 4
- Sucre perlé 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du robot, mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre en dés. Placer le couvercle et le gobelet. Programmer 1 min 30 à 100 °C à vitesse 3.
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Étape 2Ajouter la farine et replacer le gobelet et le couvercle. Programmer 1 minute à vitesse 5. Laisser refroidir 15 minutes et placer le couvercle sans le gobelet. Programmer 1 min 30 à vitesse 3 et ajouter les œufs un à un par l'orifice.
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Étape 3Placer la préparation dans une poche à douille lisse et faire des petits tas espacés sur une feuille de cuisson. Parsemer de sucre perlé. Enfourner 15 minutes à 190 °C puis poursuivre 15 minutes à 150 °C. Laisser refroidir dans le four, porte légèrement entrouverte avant de sortir.
Mots-clés: chouquettes, chouquettes au thermomix, pâte à choux, pâte à choux thermomix, sucre perlé, thermomix
Une portion (env. 70 g) :
Calories 157 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 14,5 g
Lipides 8,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser environ 70 chouquettes.
Il est préférable de ne pas remplacer le beurre par de l'huile dans cette recette, car le beurre apporte une texture et un goût spécifiques aux chouquettes.
Les chouquettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé de préparer la pâte à chou juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Les chouquettes doivent être cuites à 190 °C pendant 15 minutes, puis à 150 °C pendant 15 minutes.
Si vos chouquettes ne gonflent pas, cela peut être dû à une cuisson à une température trop basse ou à une pâte qui n'a pas été suffisamment mélangée.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du zeste de citron à la pâte pour lui donner plus de saveur.
Oui, vous pouvez congeler les chouquettes après cuisson. Il est préférable de les congeler sans le sucre perlé.
Les chouquettes sont des petites boules de pâte à choux, tandis que les éclairs sont des formes allongées de pâte à choux généralement fourrées de crème.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sucre glace, mais le sucre perlé donne une texture croquante caractéristique.
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