Coques de mousse au chocolat mascarpone
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les coques de mousse au chocolat mascarpone sont un vrai délice, parfaites pour toutes les occasions festives ! Que ce soit pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement pour passer un bon moment entre amis ou en famille, ce dessert ravira petits et grands. Avec leur élégance et leur goût intense de chocolat, ces coques sont un incontournable qui fera sensation auprès de vos convives.
La douceur légère de la mousse au chocolat associée à l'onctuosité du mascarpone crée une harmonie parfaite, idéale pour partager un moment gourmand. Pour finir en beauté, n’hésitez pas à décorer vos coques avec un peu de praliné et des copeaux de chocolat blanc, qui apporteront une touche croquante et délicieuse à cette création irrésistible.
La douceur légère de la mousse au chocolat associée à l'onctuosité du mascarpone crée une harmonie parfaite, idéale pour partager un moment gourmand. Pour finir en beauté, n’hésitez pas à décorer vos coques avec un peu de praliné et des copeaux de chocolat blanc, qui apporteront une touche croquante et délicieuse à cette création irrésistible.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Pour des coques parfaites, ne pas trop remplir les ballons de chocolat.
- Laissez les coques refroidir dans un endroit frais pour une meilleure texture.
- Pour une mousse plus légère, montez les blancs d'œufs en neige très ferme.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour les aider à monter.
- Décorez avec du pralin ou des copeaux de chocolat pour une touche gourmande.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un chocolat de qualité supérieure.
Ingrédients
- Chocolat noir - Pour les coques 250 grammes
- Chocolat - Pour la mousse 250 grammes
- Crème épaisse - Pour la mousse 130 grammes
- Mascarpone - Pour la mousse 250 grammes
- Œufs - Pour la mousse 6
- Sucre - Pour la mousse 80 grammes
- Arôme vanille 1 cuillère à café
- Vanille en grains 1 pointe de couteau
- Pralin concassé - Pour la décoration
- Copeaux de chocolat blanc - Pour la décoration
Préparation
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Étape 1Préparer un bain-marie en veillant à ne pas mettre trop d'eau, le saladier ne doit pas être en contact avec l'eau. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre doucement au bain-marie.
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Étape 2Gonfler 6 ballons et les réserver. Laisser refroidir quelques minutes, puis plonger le cul du ballon dans le chocolat fondu, en tournant le ballon sur lui-même dans le chocolat. Renouveler l'opération et laisser couler l'excédent de chocolat. Déposer sur une planche ou un set de table et laisser refroidir dans une pièce peu chauffée ou au frigo si vous êtes pressés. Percer les ballons au niveau du nœud pour que l'air s'échappe doucement.
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Étape 3Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone et les vanilles, et battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute 30 et lisser à la spatule. Ajouter la crème et mélanger, puis verser dans la crème mascarpone. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer. Remplir les coques de mousse et placer au frais pendant 2 heures. Décorer selon vos envies.
Mots-clés: coques en chocolat, coupelles en chocolat, mascarpone, mousse chocolat, mousse chocolat mascarpone
Une portion (env. 210 g) :
Calories 773 kcal
Protéines 16,9 g
Glucides 50,6 g
Lipides 50,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits exotiques et de fleurs, avec une douceur qui se marie parfaitement avec la richesse du chocolat.
- Champagne Demi-Sec: Le côté effervescent et légèrement sucré du Champagne Demi-Sec équilibre la texture crémeuse de la mousse au chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat, qui complète et intensifie les saveurs du dessert.
Questions fréquentes
Assurez-vous de ne pas mettre trop d'eau dans le bain-marie et que le saladier ne touche pas l'eau. Faites fondre le chocolat à feu doux en remuant régulièrement.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la mousse.
Les coques peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Vous pouvez essayer de remplacer le mascarpone par du cream cheese, mais cela affectera la texture et le goût de la mousse.
Vous pouvez utiliser du pralin concassé, des copeaux de chocolat blanc, des fruits frais ou même des feuilles de menthe pour une touche décorative.
Assurez-vous que le bol et les fouets sont parfaitement propres et secs. Évitez toute trace de jaune d'œuf dans les blancs, car cela peut empêcher le montage.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de remplir les coques.
Après avoir laissé les coques refroidir, percez délicatement le ballon au niveau du nœud pour éviter que la coque ne se brise.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'orange, du café ou de la menthe pour personnaliser le goût de votre mousse.
Ça a l'air bon !