Couscous au boeuf (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le couscous au bœuf est une recette emblématique de l'automne. Les légumes de saison, comme les courges et les carottes, sont à leur meilleur. Ce plat réconfortant est riche en saveurs et en épices, parfait pour des moments chaleureux en famille.
Pour un couscous maison savoureux, ajoutez des boulettes de viande et des morceaux de bœuf fondants. L'utilisation de semoule Dukan apporte légèreté et nutrition. Avec ses boulettes de viande de bœuf et ses légumes variés, cette recette met à l'honneur les récoltes d'automne.
Une cuisson lente permet aux arômes de se développer, offrant une expérience gustative inoubliable. Ce mélange de saveurs et de textures fera de ce repas un véritable régal, idéal pour se réchauffer lors des fraîches soirées d'automne.
Pour un couscous maison savoureux, ajoutez des boulettes de viande et des morceaux de bœuf fondants. L'utilisation de semoule Dukan apporte légèreté et nutrition. Avec ses boulettes de viande de bœuf et ses légumes variés, cette recette met à l'honneur les récoltes d'automne.
Une cuisson lente permet aux arômes de se développer, offrant une expérience gustative inoubliable. Ce mélange de saveurs et de textures fera de ce repas un véritable régal, idéal pour se réchauffer lors des fraîches soirées d'automne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des épices comme le cumin et le paprika pour rehausser le goût de vos boulettes.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop travailler la viande lors de la préparation des boulettes.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur dans votre plat.
- N'oubliez pas de blanchir le chou avant de l'ajouter à la cocotte pour une meilleure texture.
- Pour un goût encore plus riche, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Assurez-vous de couvrir les légumes d'eau pour une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne brûlent.
- Préparez votre semoule Dukan pendant que le couscous cuit pour gagner du temps.
Ingrédients
- Viande de boeuf hachée - à 5% boulettes 350 grammes
- Cumin en poudre - boulettes 1 cuillère à café
- Paprika - boulettes 1 cuillère à soupe
- Oignon - émincé finement boulettes 1
- Ail en poudre - boulettes 1/2 cuillère à cafés
- Ras el hanout - boulettes 1/2 cuillère à cafés
- Coriandre fraîche ou surgelée - boulettes 1 cuillère à soupe
- Oeuf - boulettes 1
- Viande de boeuf - à fondue, bourguignon Couscous 300 grammes
- Courgettes - ou courge butternut Couscous 2
- Carottes - Couscous 4
- Navet long - ou 1 navet boule d'or Couscous 1
- Oignons - Couscous 2
- Chou - Couscous 1/4
- Coriandre - fraîche ou surgelée Couscous
- Ras el hanout - Couscous 3 cuillères à soupes
- Curcuma - Couscous 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mélanger le tout et faire des boulettes.
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Étape 2Cuire à la poêle une dizaine de minutes.
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Étape 3Éplucher et couper tous les légumes.
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Étape 4Blanchir le chou 10 minutes à l'eau bouillante salée.
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Étape 5Faire revenir l'oignon dans une cocotte.
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Étape 6Ajouter les carottes et la viande.
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Étape 7Quand la viande est cuite en surface, ajouter les navets et le chou et cuire quelques minutes.
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Étape 8Ajouter les épices, saler et poivrer.
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Étape 9Mouiller avec de l'eau pour couvrir les légumes.
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Étape 10Fermer la cocotte et cuire 1h30 à feu doux.
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Étape 11Ajouter les courgettes et cuire 15 minutes.
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Étape 12Préparer votre semoule pendant le temps de cuisson du couscous.
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Étape 13
Une portion (env. 540 g) :
Calories 458 kcal
Protéines 54,0 g
Glucides 16,2 g
Lipides 10,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes et la cuisson dure environ 1h45.
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau ou du poulet selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Oui, cette recette est conçue pour être conforme au régime Dukan, en utilisant des ingrédients faibles en matières grasses.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des haricots verts ou des petits pois selon vos goûts.
Il est recommandé d'utiliser de la semoule Dukan pour respecter les principes du régime, mais vous pouvez utiliser de la semoule normale si vous ne suivez pas ce régime.
La viande est bien cuite lorsque son jus est clair et qu'elle ne présente plus de couleur rosée à l'intérieur.
Oui, vous pouvez congeler le couscous, mais il est préférable de le faire sans les légumes pour une meilleure texture après décongélation.
Ce couscous peut être servi avec une sauce piquante ou une salade verte pour un repas équilibré.
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