Cromesquis aux restes de choucroute
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'odeur réconfortante de choucroute embaume la cuisine. Ces cromesquis, réalisés avec les restes de ce plat emblématique, ravissent les papilles. Faciles à préparer, ils transforment des ingrédients simples en bouchées croustillantes et savoureuses.
Parfaites pour un apéritif convivial, chaque croquant révèle une explosion de saveurs. Un véritable hommage à la cuisine traditionnelle.
Parfaites pour un apéritif convivial, chaque croquant révèle une explosion de saveurs. Un véritable hommage à la cuisine traditionnelle.
Trucs & Astuces
- Pour un meilleur goût, utilisez de la choucroute maison ou de qualité.
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans la préparation pour plus de crémeux.
- Pour une texture croustillante, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire.
- Si la préparation est trop collante, ajoutez un peu de farine pour faciliter le façonnage des boulettes.
- Servez avec une sauce à la moutarde pour rehausser les saveurs.
- Pour une version plus légère, faites cuire au four au lieu de frire.
- N'hésitez pas à varier les viandes selon vos restes, comme du jambon ou du bacon.
Ingrédients
- Choucroute cuite 270 grammes
- Pomme de terre cuite 1
- Knack 1
- Saucisse de Morteau 5 centimètres
- Farine 15 grammes
- Boursin cuisine au poivre 60 grammes
- Moutarde mi-forte 10 grammes
- Farine 3 cuillères à soupes
- Œufs 2
- Crème liquide 30 millilitres
- Chapelure 1/2 baguettes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Egoutter le chou et mettre dans un saladier.
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Étape 2Couper la pomme de terre, la knack et le morceau de Morteau en petits dés et les ajouter au chou.
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Étape 3Ajouter la moutarde, le Boursin et la farine. Assaisonner (bien poivrer).
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Étape 4Former des boulettes avec les mains (ça colle un peu !).
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Étape 5Dans une assiette creuse, mettre la farine.
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Étape 6Dans un bol, battre l'œuf et la crème en omelette.
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Étape 7Mixer la chapelure et mettre dans une assiette.
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Étape 8Passer les boulettes dans la farine, puis dans l'anglaise et la chapelure.
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Étape 9Repasser dans l'anglaise et dans la chapelure.
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Étape 10Faire frire jusqu'à coloration dans une casserole d'huile bouillante.
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Étape 11Laisser égoutter sur du papier absorbant.
Mots-clés: boursin, boursin cuisine, choucroute, cromesquis, morteau, restes de choucroute
Une portion (env. 150 g) :
Calories 223 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 16,7 g
Lipides 10,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des cromesquis et mettra en valeur les saveurs de la choucroute.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs de la saucisse de Morteau tout en ajoutant une touche de finesse.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique avec ses notes épicées et florales s'accordera bien avec le Boursin et la moutarde, apportant une belle harmonie.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser divers restes de choucroute, de viandes ou de saucisses. Assurez-vous simplement que les ingrédients soient cuits et adaptés à la friture.
Oui, vous pouvez remplacer le Boursin par un autre fromage à tartiner ou un fromage crémeux de votre choix, comme du fromage frais ou du fromage de chèvre.
Assurez-vous de bien les enrober de farine et de chapelure, et laissez-les reposer quelques minutes avant de les frire pour qu'elles se tiennent mieux.
Les huiles avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, sont idéales pour la friture.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les frire juste avant de servir.
Vous pouvez ajouter des épices comme du piment d'Espelette, du paprika ou même des flocons de piment à la préparation pour un goût plus relevé.
Les boulettes doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui prend généralement entre 3 à 5 minutes.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
Servez-les chauds, accompagnés d'une sauce de votre choix, comme une sauce moutarde ou une sauce au yaourt.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des boulettes.
Ça a l'air bon !
Votes
- Lucie a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
2 commentaires
Invité
Un délice
Lucie
Super bonne recette tous ont apprécié ces restes de choucroute sous cette façon.