Cromesquis "riz et kiri"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans le monde de la cuisine, le riz blanc, parfois un peu trop cuit, se transforme en un petit aventurier qui s'associe avec le jambon fumé. Préparer un riz cantonnais était le plan initial, mais en l'absence de crevettes, le choix s'est porté sur des boulettes de riz au fromage. Les kiri, doux et crémeux, se mêlent harmonieusement à cette préparation.
Les œufs, tels de vaillants alliés, enveloppent ces boulettes d'un manteau doré, prêtes à être plongées dans l'huile bouillante. Pour une touche supplémentaire, du pain rassis est utilisé et pané à l'anglaise. Le persil haché, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur à cette fête gustative.
Le résultat est satisfaisant, sans aucune boulette explosée ou percée, une belle manière de ne rien gaspiller tout en se régalant.
Les œufs, tels de vaillants alliés, enveloppent ces boulettes d'un manteau doré, prêtes à être plongées dans l'huile bouillante. Pour une touche supplémentaire, du pain rassis est utilisé et pané à l'anglaise. Le persil haché, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur à cette fête gustative.
Le résultat est satisfaisant, sans aucune boulette explosée ou percée, une belle manière de ne rien gaspiller tout en se régalant.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz froid : Pour éviter que le riz ne colle, utilisez du riz qui a été cuit et réfrigéré au préalable.
- Ajoutez des épices : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du cumin dans votre mélange.
- Formez des boulettes uniformes : Utilisez une cuillère à glace pour former des boulettes de taille égale, cela permet une cuisson homogène.
- Faites attention à la température de l'huile : Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'y plonger les boulettes pour qu'elles soient croustillantes.
- Utilisez du pain rassis : Pour la panure, le pain rassis est idéal car il absorbe moins d'huile et donne une texture plus croustillante.
- Ne surchargez pas la poêle : Faites frire les boulettes par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l'huile.
- Servez avec une sauce : Accompagnez vos cromesquis d'une sauce, comme une sauce au yaourt ou une sauce barbecue, pour plus de saveurs.
Ingrédients
- Riz blanc cuit 330 grammes
- Jambon blanc fumé 140 grammes
- Oignon 1
- Kiri 4
- Philadelphia light - plus assez de kiri! 1 cuillère à soupe
- Œufs 2
- Fromage râpé 100 grammes
- Persil haché - surgelé 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Farine - Panure 3 cuillères à soupes
- Œufs - Panure 3
- Crème liquide - 30% Panure 60 millilitres
- Sel - Panure
- Poivre - Panure
- Baguette de pain - Panure 3/4
Préparation
-
Étape 1Émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu moyen.
-
Étape 2Couper le jambon en dés et l'ajouter. Ajouter le riz et chauffer à peine, juste le temps de le réchauffer s'il sort du frigo.
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Étape 3Débarrasser dans un saladier et assaisonner. Ajouter les œufs, les kiris, le persil et le Philadelphia et mélanger à la main. Former des boulettes (ça colle un peu aux doigts!). Mettre la farine dans une assiette creuse et passer chaque boulette dedans.
-
Étape 4Dans un bol ou assiette creuse, battre les œufs et la crème en omelette et assaisonner. Mixer le pain et verser dans une assiette creuse. Passer les boulettes dans l'anglaise puis dans la chapelure.
-
Étape 5Cuire dans une huile propre et très chaude quelques minutes, juste de quoi dorer les boulettes et déposer sur du papier absorbant.
Mots-clés: boulettes de riz, cromesquis, croquettes de riz, jambon, kiri, philadelphia, restes de riz, riz, riz frit
Une portion (env. 170 g) :
Calories 293 kcal
Protéines 16,9 g
Glucides 18,6 g
Lipides 13,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz blanc cuit pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du poulet, du bacon ou même une alternative végétarienne.
Les cromesquis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et former les boulettes, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Il est préférable d'utiliser une huile ayant un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par des légumes ou des légumineuses, et utiliser des substituts de fromage et d'œufs.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Les cromesquis se marient bien avec une salade verte ou une sauce dip comme une sauce au yaourt.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à tartiner crémeux comme le fromage frais ou le fromage de chèvre.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup! en tout cas j'ai enfin réussi à faire manger du riz à mon fils de presque 5 ans! ce qui est un exploit
rosinette
Ils sont bien reussi