Crownie poires et chocolat "crumble-brownie"
1 Commentaires
211 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Crownie poires et chocolat "crumble-brownie" est le dessert parfait pour toutes vos occasions festives en famille ou entre amis. Ce gâteau gourmand combine un moelleux brownie au chocolat intense, des poires Williams bien juteuses et une mousse au chocolat onctueuse qui ravira petits et grands. Le tout est couronné d'un crumble praliné aux amandes, apportant une touche croustillante et pleine de gourmandise qui invite à la convivialité.
Que ce soit pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement pour égayer votre journée, ce dessert s'impose comme la star de la table. Pour réaliser cette merveille, commencez par préparer la mousse au chocolat, puis le crumble aux amandes, avant d'assembler le tout pour une garniture et une décoration qui feront de chaque moment un souvenir inoubliable. Laissez-vous tenter par ce mariage harmonieux de saveurs et de textures, entre la richesse du chocolat et la douceur des poires.
Que ce soit pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement pour égayer votre journée, ce dessert s'impose comme la star de la table. Pour réaliser cette merveille, commencez par préparer la mousse au chocolat, puis le crumble aux amandes, avant d'assembler le tout pour une garniture et une décoration qui feront de chaque moment un souvenir inoubliable. Laissez-vous tenter par ce mariage harmonieux de saveurs et de textures, entre la richesse du chocolat et la douceur des poires.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et savoureux dans votre gâteau.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un gâteau dense.
- Pour un crumble croustillant, assurez-vous que le beurre est bien froid avant de l'incorporer.
- Égouttez bien les poires pour éviter que le dessert ne devienne trop humide.
- Montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes pour une mousse légère et aérienne.
- Réfrigérez le dessert après le montage pour que les couches se stabilisent et se mélangent bien.
Ingrédients
- Chocolat noir 200 grammes
- Beurre 150 grammes
- Sucre semoule 100 grammes
- Œufs 2
- Jaunes 2
- Farine 125 grammes
- Crème liquide à 30% 100 millilitres
- Blancs 2
- Chocolat noir 100 grammes
- Farine 60 grammes
- Beurre 80 grammes
- Sucre 100 grammes
- Poudre d'amandes 70 grammes
- Boîte de poires williams au sirop 1
- Cuillère à soupe de pralin concassé 1
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
Étape 2Casser le chocolat en morceaux et faire ramollir 1 minute au micro-ondes. Ajouter le beurre coupé en dés et remettre 1 minute au micro-ondes. Lisser au fouet à main et laisser refroidir quelques minutes.
-
Étape 3Ajouter les jaunes et les œufs entiers et mélanger. Ajouter le sucre et la farine et mélanger. Incorporer la crème et verser dans un moule à charnières, tapissé de papier cuisson. Enfourner 30 à 35 minutes (piquer pour vérifier que la lame sort sèche). Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.
-
Étape 4Dans un saladier, mettre la farine, le beurre coupé en petits dés, le sucre et la poudre d'amandes. Travailler avec les doigts pour obtenir une préparation sableuse. Répartir le crumble dans un moule à tarte. Mettre au four pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir et émietter grossièrement.
-
Étape 5Égoutter les poires et couper en dés. Laisser égoutter dans une passoire.
-
Étape 6Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes. Lisser à la spatule. Monter les blancs en neige ferme. Prélever une bonne cuillère et l'incorporer au chocolat. Ajouter les jaunes et mélanger vivement. Incorporer le reste des blancs et mélanger délicatement.
-
Étape 7Couper le gâteau au chocolat en deux (conserver l'autre moitié pour une autre recette ou pas!). Déposer un disque retourné dans le moule à charnières. Disposer les dés de poires sur toute la surface, alignez-les bien sur le contour. Verser la mousse au chocolat dessus, lisser et placer au frais 3 heures. Disposer le crumble dessus et parsemer le pralin concassé.
Mots-clés: brownie, brownie poire, brownie-crumble, crownie, crumble poire, mousse au chocolat, poires au sirop
Une portion (env. 130 g) :
Calories 577 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 42,8 g
Lipides 37,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits confits et de fleurs, qui se marient parfaitement avec le chocolat et les poires.
- Porto (Ruby): Un porto rouge, riche et sucré, qui complète la richesse du chocolat tout en apportant une belle acidité.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui équilibre la douceur du dessert et apporte une effervescence rafraîchissante.
Questions fréquentes
Le gâteau au chocolat doit cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau ; la lame doit en ressortir sèche.
Oui, vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits comme des pommes ou des fruits rouges selon vos préférences.
Il est recommandé de conserver le crownie au réfrigérateur, où il peut se garder jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le crumble à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du dessert.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans lactose.
Un moule à charnières est recommandé pour faciliter le démoulage du gâteau.
Pour une mousse plus légère, vous pouvez incorporer un peu de crème fouettée à la préparation.
Ça a l'air bon !
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
0214babou
Quel bon gâteau, super idée. Merci