Daube de boeuf (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La daube de bœuf, c'est le plat réconfortant par excellence, idéal pour un repas en famille. Avec sa viande tendre mijotée doucement, ses légumes frais et ses épices qui embaument la cuisine, elle rappelle les saveurs d'antan et les traditions de nos grands-mères. Facile à préparer et à laisser cuire tranquillement, ce plat s'adapte parfaitement à un quotidien chargé.
Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs qui invite à la convivialité. Parfaite pour un dimanche en famille ou toute autre occasion où l'on veut partager un bon moment autour d'une table chaleureuse.
Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs qui invite à la convivialité. Parfaite pour un dimanche en famille ou toute autre occasion où l'on veut partager un bon moment autour d'une table chaleureuse.
Trucs & Astuces
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous de bien émincer l'oignon et hacher l'ail pour une meilleure diffusion des saveurs.
- Choix de la viande : Optez pour une viande de qualité, comme la tende de tranche, pour un plat plus savoureux.
- Marinade : Si possible, faites mariner la viande dans le vin rouge quelques heures avant la cuisson pour l'attendrir.
- Utilisation du bouillon : Préparez votre bouillon maison pour un goût encore plus riche.
- Cuisson lente : La cuisson lente à basse température permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Accompagnement : Servez la daube avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un plat complet.
- Conservation : Ce plat se conserve très bien, il peut même être meilleur le lendemain.
Ingrédients
- Boeuf - tende de tranche 500 grammes
- Sel
- Poivre
- Paprika 1 cuillère à café
- Ail 2 gousses
- Oignons 2
- Céleri 2 branches
- Carottes 4
- Vin rouge 10 cuillères à soupes
- Bouillon de boeuf - dégraissé 1
- Concentré de tomate 2 cuillères à cafés
- Eau 200 millilitres
- Thym - 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Émincer l'oignon, hacher l'ail, et couper le céleri et la carotte en dés.
-
Étape 3Couper la viande en morceaux et diluer le bouillon dans 20 cl d'eau.
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Étape 4Dans une cocotte anti-adhésive, faire colorer la viande, puis retirer et réserver.
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Étape 5Faire suer les oignons quelques minutes, puis ajouter l'ail, le céleri et la carotte.
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Étape 6Faire cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon.
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Étape 7Remettre la viande dans la casserole, saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym et mélanger.
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Étape 8Couvrir et mettre au four pour 2 heures (ou cuire sur le gaz).
Mots-clés: boeuf, carottes, daube, dukan, régime dukan
Une portion (env. 530 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 31,7 g
Glucides 15,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec les plats mijotés comme la daube de boeuf.
- Bordeaux: Un vin rouge corsé avec des tanins souples, idéal pour accompagner la richesse de la viande et des légumes.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe, qui complète parfaitement les saveurs robustes de la daube.
Questions fréquentes
La daube de boeuf doit cuire au four pendant 2 heures.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon supplémentaire ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Vous pouvez utiliser d'autres morceaux de boeuf comme le paleron ou la macreuse, qui conviennent également pour les plats mijotés.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés.
La viande est bien cuite lorsque elle est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la daube à l'avance et la réchauffer avant de servir, ce qui peut même améliorer les saveurs.
La daube de boeuf se marie bien avec des légumes vapeur, de la purée de céleri ou des haricots verts.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
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