Délice rhubarbe (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La rhubarbe, avec son goût acidulé et rafraîchissant, apporte une touche unique au Délice rhubarbe. Dans cette recette, elle se transforme en une compote savoureuse qui équilibre à merveille les saveurs sucrées du gâteau. Utilisée ici, la rhubarbe offre une belle couleur et une texture irrésistible.
Ce dessert léger et agréable ravira les amateurs de douceurs saines. En associant la rhubarbe à d'autres ingrédients gourmands, cette recette s'inscrit dans une démarche à la fois savoureuse et équilibrée. Un véritable régal qui prouve que la rhubarbe mérite une place de choix dans les desserts modernes.
Ce dessert léger et agréable ravira les amateurs de douceurs saines. En associant la rhubarbe à d'autres ingrédients gourmands, cette recette s'inscrit dans une démarche à la fois savoureuse et équilibrée. Un véritable régal qui prouve que la rhubarbe mérite une place de choix dans les desserts modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
- Pour une rhubarbe moins acide, laissez-la macérer avec un peu d'édulcorant avant la cuisson.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper le gâteau afin d'obtenir des formes régulières.
- Pour une texture plus légère, incorporez les ingrédients secs délicatement.
- Réservez le gâteau au frais avant de servir pour une meilleure tenue.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût.
Ingrédients
- Yaourt brassé - 0% Base gâteau 1 pièce
- Œufs - Base gâteau 4
- Maïzena - Base gâteau 15 grammes
- Gluten de blé - (farine pour les "non Dukan") Base gâteau 60 grammes
- Son de blé - Base gâteau 2 cuillères à soupes
- Son d'avoine - Base gâteau 4 cuillères à soupes
- Édulcorant - Base gâteau 3 cuillères à soupes
- Levure chimique - Base gâteau 1 sachet
- Arôme vanille - Base gâteau 1 cuillère à café
- Rhubarbe - Base rhubarbe 500 grammes
- Édulcorant - selon votre goût (4 sticks Canderel vanille pour moi) Base rhubarbe
- Agar-agar - Base rhubarbe 2 grammes
- Yaourt nature 0% - Base lactée 2
- Lait écrémé - Base lactée 100 millilitres
- Agar-agar - Base lactée 2 grammes
- Stick Canderel vanilla - Base lactée 1
Préparation
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Étape 1Couper la rhubarbe en tronçons et mettre dans une casserole avec l'édulcorant. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote, puis réserver dans la casserole.
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Étape 2Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Dans un saladier, mettre les œufs et le yaourt, puis ajouter les ingrédients restants. Mélanger au fouet et verser sur une plaque à génoise en silicone. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, laisser refroidir complètement et démouler en retournant. Découper des cercles de gâteau à la taille des moules choisis et remettre la rhubarbe à chauffer avec l'agar-agar, puis porter à ébullition.
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Étape 3Dans une casserole, mettre le lait, le stick Canderel et l'agar-agar, puis porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les yaourts et fouetter. Pour le montage, déposer une couche de gâteau, une couche de rhubarbe et recouvrir de base lactée. Placer au frais pendant 1 heure minimum.
Mots-clés: allégé, dukan, gluten de blé, maizena, régime, rhubarbe, son d'avoine, son de blé, yaourt
Une portion (env. 130 g) :
Calories 136 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 19,6 g
Lipides 1,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe fraîche. Assurez-vous de la peler et de la couper en tronçons avant de la cuire.
Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix, comme le stevia, l'aspartame ou le sucralose, selon vos préférences.
Oui, si vous n'êtes pas en phase Dukan, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou une autre farine sans gluten comme la farine d'amande.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est même meilleur après quelques heures au frais.
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique ou un yaourt aromatisé, mais cela peut affecter le goût final du gâteau.
L'agar-agar est utilisé comme gélifiant pour donner une texture ferme à la base lactée et à la compote de rhubarbe.
Oui, en utilisant des yaourts et du lait sans lactose, ce gâteau peut être adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des pommes pour varier les saveurs.
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