Délice rhubarbe (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La rhubarbe est l'ingrédient star de cette recette légère et compatible avec le régime Dukan. Avec sa saveur acidulée et sa texture unique, elle apporte une touche de fraîcheur et une jolie couleur à ce gâteau. Préparée en compote, elle se marie parfaitement avec la douceur des autres ingrédients pour un équilibre en bouche idéal.
Que vous la dégustiez en dessert ou au goûter, sa saveur distinctive séduira les amateurs de douceurs fruitées. En plus d'être savoureuse, cette recette est adaptée à un régime, vous permettant de vous faire plaisir sans culpabiliser. La rhubarbe, riche en fibres et peu calorique, fait de ce délice une option gourmande et saine.
Que vous la dégustiez en dessert ou au goûter, sa saveur distinctive séduira les amateurs de douceurs fruitées. En plus d'être savoureuse, cette recette est adaptée à un régime, vous permettant de vous faire plaisir sans culpabiliser. La rhubarbe, riche en fibres et peu calorique, fait de ce délice une option gourmande et saine.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture plus légère dans votre gâteau.
- Pour une rhubarbe moins acide, laissez-la mariner avec un peu d'édulcorant avant la cuisson.
- Ajoutez une pincée de sel dans la préparation de votre gâteau pour rehausser les saveurs.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, incorporez les blancs d'œufs montés en neige à la fin.
- N'hésitez pas à personnaliser la base lactée avec des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.
- Pour un montage parfait, utilisez un cercle à pâtisserie pour bien maintenir les couches.
- Servez le gâteau bien froid pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Yaourt brassé - 0% Base gâteau 1 pièce
- Œufs - Base gâteau 4
- Maïzena - Base gâteau 15 grammes
- Gluten de blé - (farine pour les "non Dukan") Base gâteau 60 grammes
- Son de blé - Base gâteau 2 cuillères à soupes
- Son d'avoine - Base gâteau 4 cuillères à soupes
- Édulcorant - Base gâteau 3 cuillères à soupes
- Levure chimique - Base gâteau 1 sachet
- Arôme vanille - Base gâteau 1 cuillère à café
- Rhubarbe - Base rhubarbe 500 grammes
- Édulcorant - selon votre goût (4 sticks Canderel vanille pour moi) Base rhubarbe
- Agar-agar - Base rhubarbe 2 grammes
- Yaourt nature 0% - Base lactée 2
- Lait écrémé - Base lactée 100 millilitres
- Agar-agar - Base lactée 2 grammes
- Stick Canderel vanille - Base lactée 1
Préparation
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Étape 1Couper la rhubarbe en tronçons et mettre dans une casserole avec l'édulcorant. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote. Réserver dans la casserole.
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Étape 2Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Mettre les œufs et le yaourt dans un saladier, ajouter les ingrédients restants, mélanger au fouet et verser sur une plaque à génoise en silicone. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, laisser refroidir complètement et démouler en retournant. Découper des cercles de gâteau à la taille des moules choisis et remettre la rhubarbe à chauffer avec l'agar-agar, puis porter à ébullition.
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Étape 3Mettre le lait, le stick Canderel et l'agar-agar dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les yaourts et fouetter. Pour le montage, déposer une couche de gâteau, une couche de rhubarbe et recouvrir de base lactée. Placer au frais pendant au moins 1 heure.
Mots-clés: allégé, dukan, gluten de blé, maizena, régime, rhubarbe, son d'avoine, son de blé, yaourt
Une portion (env. 130 g) :
Calories 136 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 19,6 g
Lipides 1,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe fraîche. Assurez-vous de la laver et de la couper en tronçons avant de la cuire.
Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix, comme le stevia, l'aspartame ou le sucralose, selon vos préférences.
Oui, si vous n'êtes pas en phase Dukan, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou une alternative sans gluten comme la farine d'amande ou de coco.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est même meilleur après quelques heures au frais.
Vous pouvez utiliser des moules de la taille de votre choix, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la taille des cercles découpés dans le gâteau.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des framboises pour varier les saveurs.
Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la teneur en calories et en matières grasses de la recette.
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