Endives au roquefort
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives au roquefort sont un plat emblématique de la gastronomie française. Ce met marie la douceur des endives à la puissance du fromage bleu. Traditionnellement servies en hiver, elles sont incontournables lors des repas en famille.
Elles apportent chaleur et réconfort lors des soirées froides. Cette recette met en valeur des ingrédients locaux, soulignant l'importance des produits régionaux dans la cuisine du pays. Chaque bouchée évoque l'héritage culinaire des terroirs français, célébrant la simplicité et la convivialité.
Pour réaliser ce plat savoureux, quelques tranches de roquefort suffisent. Elles subliment les endives et créent une délicieuse harmonie de saveurs.
Elles apportent chaleur et réconfort lors des soirées froides. Cette recette met en valeur des ingrédients locaux, soulignant l'importance des produits régionaux dans la cuisine du pays. Chaque bouchée évoque l'héritage culinaire des terroirs français, célébrant la simplicité et la convivialité.
Pour réaliser ce plat savoureux, quelques tranches de roquefort suffisent. Elles subliment les endives et créent une délicieuse harmonie de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives bien fermes pour une meilleure texture.
- Pour une béchamel onctueuse, assurez-vous de bien fouetter le mélange pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de noix de muscade à la béchamel pour rehausser les saveurs.
- Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner les endives dans un peu de jus de citron avant de les cuire.
- Si vous aimez le croquant, ajoutez des noix concassées sur le dessus avant de servir.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait écrémé dans la béchamel.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Endives - 6 grosses 1 kilogramme
- Jambon 12 tranches
- Beurre 35 grammes
- Farine 35 grammes
- Lait demi-crème 500 millilitres
- Sel
- Poivre
- Emmental râpé 150 grammes
Préparation
-
Étape 1Cuire les endives à l'eau 25 minutes en cocotte.
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Étape 2Égoutter les endives, couper en deux et retirer le cœur.
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Étape 3Assaisonner et déposer une demi-endive sur une tranche de jambon, puis parsemer un peu de râpé et rouler. Répéter pour les autres endives.
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Étape 4Déposer les endives roulées dans un plat à gratin et laisser reposer une demi-heure environ.
-
Étape 5Pour la béchamel, mettre le beurre dans une casserole, faire fondre à feu doux et ajouter la farine hors du feu.
-
Étape 6Mélanger au fouet en versant 1/4 du lait petit à petit tout en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
-
Étape 7Remettre à chauffer et continuer à verser le lait tout en fouettant, assaisonner et stopper la cuisson.
-
Étape 8Ajouter le fromage râpé à la béchamel et réserver.
-
Étape 9Retirer l'excédent d'eau des endives, presser légèrement si besoin.
-
Étape 10Recouvrir les endives avec les tranches de roquefort et couvrir de béchamel.
-
Étape 11Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.
-
Étape 12Enfourner pendant 15 minutes, plaque au milieu, puis passer en position grill à 200 °C pendant une dizaine de minutes.
Mots-clés: béchamel, endives, endives au jambon, endives au roquefort, gratin d'endives, roq'croque, roquefort
Une portion (env. 550 g) :
Calories 476 kcal
Protéines 33,3 g
Glucides 16,6 g
Lipides 22,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et vif, qui équilibre la richesse du roquefort et la douceur des endives.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits qui se marient bien avec le fromage.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples, qui peut compléter le plat sans écraser les saveurs délicates.
Questions fréquentes
Les endives doivent être cuites à l'eau pendant 25 minutes.
Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine hors du feu, puis incorporez le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Oui, vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage à pâte persillée ou un fromage de votre choix, selon vos préférences.
Il faut enfourner le plat à 200 °C pendant 15 minutes, puis passer en position grill pour environ 10 minutes.
Oui, il est recommandé de retirer le cœur des endives pour éviter l'amertume.
Oui, vous pouvez préparer les endives enroulées dans le jambon et la béchamel à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les enfourner.
Il est recommandé d'utiliser du lait demi-crème pour une béchamel onctueuse.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du poivre pour rehausser le goût de la béchamel.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Ça a l'air bon !
myriam07
Ca à l'air d'être bon, mais je comprend pas, vous préparez les endives 2 fois de différentes façons ???