Endives braisées au poulet et gorgonzola mascarpone
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse recette d'endives braisées au poulet et gorgonzola mascarpone, parfaite pour profiter des légumes de saison. L'association entre la douceur des endives fondantes et la richesse du gorgonzola, un fromage italien au goût prononcé, crée un équilibre savoureux. Ce plat réconfortant est idéal pour un repas en famille lors des journées plus fraîches, alliant tradition et gourmandise dans une préparation simple et savoureuse.
Trucs & Astuces
- Choisir des endives fraîches : Optez pour des endives fermes et sans taches pour un meilleur goût.
- Équilibrer l'amertume : Pour réduire l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir dans de l'eau salée avant de les braiser.
- Utiliser un bon gorgonzola : Choisissez un gorgonzola de qualité pour une sauce plus savoureuse.
- Ajouter des herbes : Incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour rehausser les saveurs.
- Surveiller la cuisson : Vérifiez régulièrement la cuisson des endives pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
- Servir chaud : Dégustez ce plat immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture crémeuse de la béchamel.
Ingrédients
- Endive 4
- Tranche de poulet 8
- Beurre 20 grammes
- Farine - Béchamel 20 grammes
- Beurre - Béchamel 20 grammes
- Lait écrémé - Béchamel 250 millilitres
- Sel - Béchamel
- Poivre - Béchamel
- Muscade - Béchamel
- Gorgonzola mascarpone - Béchamel 150 grammes
Préparation
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Étape 1Cuire les endives à l'eau bouillante salée durant 20 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
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Étape 2Retirer le cœur de l'endive et laisser égoutter. Mettre le beurre à fondre dans une poêle antiadhésive et faire colorer les demi-endives sur les deux faces, assaisonner et réserver.
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Étape 3Rouler chaque endive dans du blanc de poulet et déposer dans un plat allant au four. Préparer la béchamel : Au thermomix, mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné, placer le couvercle + gobelet et programmer 5 minutes/90°C/vitesse 4. Ajouter le gorgonzola et mixer 15 secondes/vitesse 2. Pour la version classique, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger au fouet à main. Hors du feu, délayer avec le tiers du lait en remuant constamment au fouet. Remettre à chauffer et délayer avec le restant du lait, au fur et à mesure que la béchamel épaissit. Assaisonner et ajouter le gorgonzola, chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Recouvrir les endives de sauce et enfourner 20 minutes.
Mots-clés: endives au gorgonzola, endives au poulet, endives braisées, gorgonzola mascarpone, thermomix
Une portion (env. 160 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 7,8 g
Lipides 26,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du gorgonzola.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité qui équilibrera la crémeux de la béchamel.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, apportant une belle fraîcheur en contraste avec le plat.
Questions fréquentes
Les endives doivent être cuites à l'eau bouillante salée durant 20 minutes.
Les endives doivent être tendres mais pas trop molles. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le gorgonzola mascarpone par un autre fromage crémeux comme le fromage de chèvre ou la ricotta.
Le four doit être préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez préparer les endives et la béchamel à l'avance, puis les assembler et les cuire au four juste avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de saveur et de texture.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre rôties.
Non, cette recette contient du lait et du fromage, ce qui n'est pas adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Cette recette donne environ 4 portions.
Ça a l'air bon !
FLaure
Pour cet hiver, je prends de l'avance.