Endives gratinées au cheddar et cumin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives gratinées au cheddar et cumin, c'est le plat réconfortant par excellence pour les soirées d'hiver en famille. Souvent délaissées, les endives s'associent à merveille avec le jambon fumé et la douceur du cheddar fondu. Ce gratin, simple à préparer, est l'occasion parfaite pour partager un bon repas convivial, autour de rires et de discussions chaleureuses.
Le cumin, délicatement parfumé lors de la cuisson, apporte une touche d'originalité qui ravira vos papilles. Un plat chaleureux qui réchauffe le cœur et l'âme, idéal pour célébrer les moments précieux avec vos proches.
Le cumin, délicatement parfumé lors de la cuisson, apporte une touche d'originalité qui ravira vos papilles. Un plat chaleureux qui réchauffe le cœur et l'âme, idéal pour célébrer les moments précieux avec vos proches.
Trucs & Astuces
- Choisissez des endives fraîches pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Ne pas trop cuire les endives lors de la première étape pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
- Utilisez du cheddar mature pour une saveur plus prononcée dans votre gratin.
- Assaisonnez bien la béchamel avec du sel et du poivre pour rehausser le goût du plat.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez un peu de muscade à la béchamel pour une touche de saveur supplémentaire.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le fondant du fromage et la douceur des endives.
Ingrédients
- Endives 1 kilogramme
- Jambon blanc fumé 8 à 10 tranches
- Cheddar mature 90 grammes
- Lait entier 500 millilitres
- Beurre 40 grammes
- Farine 40 grammes
- Cumin moulu 1 pointe de couteau
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les endives à l'eau bouillante salée, égoutter et laisser refroidir.
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Étape 2Couper les endives en deux, retirer le cœur et assaisonner l'intérieur avant de refermer. Presser entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau. Couper de fines lamelles de cheddar, autant qu'il y a d'endives. Déposer une endive sur une tranche de jambon, disposer une tranche de cheddar dessus et rouler. Déposer dans un plat à gratin et réserver.
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Étape 3Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Préparer une béchamel classique ou au Thermomix en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Hors du feu, incorporer 1/3 du lait en filet tout en fouettant. Quand le mélange est lisse, incorporer le lait restant tout en fouettant et remettre à chauffer. Faire épaissir à feu doux sans cesser de fouetter. Ajouter le cheddar et le cumin, et faire fondre. Assaisonner. Retirer l'excédent d'eau du plat d'endives et recouvrir de béchamel. Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que la coloration vous convienne.
Mots-clés: endives, endives au cheddar, endives au gratin, endives au jambon
Une portion (env. 520 g) :
Calories 546 kcal
Protéines 36,4 g
Glucides 15,6 g
Lipides 31,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, complétera la richesse du cheddar et la douceur des endives.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité pour contrebalancer la crémeux de la béchamel.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, s'accordera bien avec le jambon fumé et ajoutera une dimension intéressante au plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer les endives et les rouler dans le jambon et le cheddar à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le gruyère, l'emmental ou même du fromage de chèvre selon vos préférences.
Pour réduire l'amertume, assurez-vous de bien cuire les endives dans de l'eau bouillante salée et de retirer le cœur qui peut être amer.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la crémeux de la béchamel. Pour une texture plus riche, privilégiez le lait entier.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour varier les saveurs.
La meilleure façon de réchauffer les endives gratinées est de les mettre au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Vous pouvez essayer de remplacer la farine par une alternative sans gluten pour l'adapter.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre rôties pour un repas complet.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Catalina
ça donne envie, très bon
italmo
une belle recette de gratin d'endives