Far à la rhubarbe (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le far à la rhubarbe est une recette délicieuse qui célèbre l'arrivée du printemps. C'est à cette époque que les premières tiges de rhubarbe sont prêtes à être récoltées. Ce dessert léger et savoureux s'intègre parfaitement à la saison des fruits frais.
Sa touche acidulée est idéale pour raviver les papilles. Grâce à sa préparation simple, le far devient un incontournable des repas en plein air. De plus, il convient au régime Dukan.
En savourant ce far, on apprécie la douceur du lait associée à la saveur naturelle de la rhubarbe. C'est un véritable hommage aux plaisirs de la saison.
Sa touche acidulée est idéale pour raviver les papilles. Grâce à sa préparation simple, le far devient un incontournable des repas en plein air. De plus, il convient au régime Dukan.
En savourant ce far, on apprécie la douceur du lait associée à la saveur naturelle de la rhubarbe. C'est un véritable hommage aux plaisirs de la saison.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la rhubarbe fraîche pour un goût optimal et une texture agréable.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le plat pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez l'agar-agar dans la préparation chaude pour garantir une bonne gélification.
- Goûtez la compote de rhubarbe avant de l'ajouter à la préparation pour ajuster l'édulcorant selon vos préférences.
- Laissez refroidir complètement le far avant de le placer au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Oeuf 5
- Lait écrémé 1 litre
- Édulcorant liquide - 1 bouchon 7.5 millilitres
- Maïzena 40 grammes
- Gluten de blé - ou équivalent en maïzena 30 grammes
- Agar-agar 4 grammes
- Vanille - en grain ou liquide 2 pointes de couteaux
- Rhubarbe 400 grammes
- Édulcorant en poudre - à ajuster suivant vos goûts
Préparation
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Étape 1Faire cuire la rhubarbe à feu doux dans une petite casserole.
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Étape 2Ajouter de l'édulcorant en poudre suivant vos goûts et laisser compoter 10 minutes.
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Étape 3Étaler dans un plat rectangulaire allant au four et laisser refroidir.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 5Dans un saladier, mélanger les œufs, la vanille, la maïzena et le gluten.
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Étape 6Ajouter l'agar-agar et l'édulcorant liquide et fouetter.
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Étape 7Mettre le lait à tiédir et verser sur la préparation tout en fouettant.
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Étape 8Remettre le tout à chauffer pour épaissir.
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Étape 9Verser sur la rhubarbe.
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Étape 10Enfourner 40 minutes.
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Étape 11Sortir du four et laisser refroidir complètement.
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Étape 12Placer au frais 6 heures minimum, j'ai laissé une nuit.
Mots-clés: allégé, dukan, gluten de blé, lait écrémé, maizena, rhubarbe, sans sucres
Une portion (env. 220 g) :
Calories 182 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 26,4 g
Lipides 2,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la rhubarbe par d'autres fruits comme des pommes ou des poires, mais cela peut modifier le goût et la texture du far.
Oui, cette recette utilise de l'édulcorant, ce qui la rend compatible avec un régime faible en sucre, mais il est toujours conseillé de consulter un professionnel de santé.
Le far peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le far, mais il est préférable de le couper en portions avant de le congeler pour un meilleur service.
Le far doit avoir une texture crémeuse et légèrement ferme, semblable à un flan.
Oui, vous pouvez utiliser de la maïzena supplémentaire ou un mélange sans gluten si vous suivez un régime sans gluten.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût.
Vous pouvez utiliser du lait écrémé, demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Oui, il est recommandé de le préparer à l'avance et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.
Ça a l'air bon !