Far à la rhubarbe (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La rhubarbe, avec sa saveur acidulée et sa jolie couleur rose, est la star de cette recette de far. Elle apporte fraîcheur et légèreté à ce dessert, en plus d'être riche en fibres et en vitamines. Une fois cuite, la rhubarbe se transforme en une délicieuse compote qui s’accorde parfaitement avec la texture crémeuse du far.
Ce dessert est idéal pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en surveillant leur alimentation, grâce à la douceur apportée par l’édulcorant. Les amateurs de desserts fruités seront ravis par cette recette légère et savoureuse. Laissez-vous tenter par l’originalité de ce far à la rhubarbe, qui saura charmer vos convives avec son goût unique.
Ce dessert est idéal pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en surveillant leur alimentation, grâce à la douceur apportée par l’édulcorant. Les amateurs de desserts fruités seront ravis par cette recette légère et savoureuse. Laissez-vous tenter par l’originalité de ce far à la rhubarbe, qui saura charmer vos convives avec son goût unique.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la rhubarbe fraîche pour un goût optimal.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur.
- Pour une texture plus légère, montez les blancs d'œufs en neige avant de les incorporer.
- Laissez le far refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour une touche sucrée.
- Ajustez l'édulcorant selon vos préférences personnelles.
- Pour une version sans gluten, remplacez le gluten de blé par de la fécule de maïs.
Ingrédients
- Oeufs 5
- Lait écrémé 1 litre
- Édulcorant liquide - 1 bouchon 7.5 mls
- Maïzena 40 gs
- Gluten de blé - ou équivalent en maïzena 30 gs
- Agar-agar 4 gs
- Vanille - en grain ou liquide 2 pointes de couteaux
- Rhubarbe 400 gs
- Édulcorant en poudre - à ajuster suivant vos goûts
Préparation
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Étape 1Faire cuire la rhubarbe à feu doux dans une petite casserole.
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Étape 2Ajouter de l'édulcorant en poudre suivant vos goûts et laisser compoter 10 minutes.
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Étape 3Étaler dans un plat rectangulaire allant au four et laisser refroidir.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 5Dans un saladier, mélanger les œufs, la vanille, la maïzena et le gluten.
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Étape 6Ajouter l'agar-agar et l'édulcorant liquide et fouetter.
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Étape 7Mettre le lait à tiédir et verser sur la préparation tout en fouettant.
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Étape 8Remettre le tout à chauffer pour épaissir.
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Étape 9Verser sur la rhubarbe.
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Étape 10Enfourner 40 minutes.
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Étape 11Sortir du four et laisser refroidir complètement.
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Étape 12Placer au frais 6 heures minimum, j'ai laissé une nuit.
Mots-clés: allégé, dukan, gluten de blé, lait écrémé, maizena, rhubarbe, sans sucres
Une portion (env. 220 g) :
Calories 182 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 26,4 g
Lipides 2,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la rhubarbe par d'autres fruits comme des pommes ou des poires, mais cela peut modifier le goût et la texture du far.
Cette recette contient du gluten de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer le gluten de blé par de la maïzena ou un mélange de farines sans gluten.
Le far à la rhubarbe peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler le far. Assurez-vous de bien l'emballer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix, comme le stevia, l'aspartame ou le sucralose, en ajustant la quantité selon vos préférences.
Oui, il est recommandé de préparer le far à l'avance et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
Le far à la rhubarbe a une texture crémeuse et légèrement ferme, semblable à un flan, grâce aux œufs et à l'agar-agar.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur du far.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts que vous servez.
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