Filet de sabre en julienne de légumes (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de sabre est délicatement roulé dans une julienne de légumes. Cette préparation offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Poisson maigre et riche en oméga-3, il se révèle savoureux et léger.
Idéal pour une alimentation équilibrée, il se marie à merveille avec une sauce tomate et des herbes aromatiques. Ce plat devient ainsi une véritable célébration de la cuisine saine.
Idéal pour une alimentation équilibrée, il se marie à merveille avec une sauce tomate et des herbes aromatiques. Ce plat devient ainsi une véritable célébration de la cuisine saine.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des légumes surgelés pour gagner du temps, ils sont souvent plus frais que les légumes non congelés.
- Assaisonnez vos plats au fur et à mesure pour ajuster les saveurs selon vos préférences.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les légumes ne cuisent à la vapeur au lieu de bien dorer.
- Utilisez du fil alimentaire pour maintenir vos roulés en place, cela aide à garder la forme pendant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson des filets de sabre en les piquant avec une fourchette; la chair doit être opaque et se détacher facilement.
- Servez avec une touche de crème pour ajouter de la richesse et de la douceur au plat.
Ingrédients
- Julienne de légumes surgelée 200 grammes
- Filets de sabre - Environ 800 grammes 2
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Purée de tomate en brique 100 millilitres
- Ail en poudre 1/2 cuillère à cafés
- Basilic (surgelé) 1/2 cuillère à cafés
- Crème - 4% par personne Facultatif 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Mettre la julienne encore congelée dans une poêle anti-adhésive et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle décongèle entièrement et commence à attacher.
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Étape 3Ajouter alors la purée de tomate, le concentré, l'ail et le basilic, puis laisser mijoter 10 minutes et assaisonner.
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Étape 4Laisser refroidir quelques minutes, puis étaler et assaisonner les filets de sabre.
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Étape 5Recouvrir de julienne de légumes et rouler en commençant par la partie la plus fine du poisson, en maintenant fermé avec du fil alimentaire ou un pique à brochette.
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Étape 6Disposer dans un plat allant au four et cuire 25 minutes (selon la grosseur des filets).
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Étape 7Facultatif : ajouter 1 cuillère à café de crème 4% avant de servir.
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Une portion (env. 540 g) :
Calories 645 kcal
Protéines 130,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 5,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le sabre par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlan.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes frais, mais assurez-vous de les couper en julienne et de les cuire un peu plus longtemps.
Cette recette est compatible avec le régime Dukan, mais elle peut également convenir à d'autres régimes faibles en glucides.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux de poisson à l'avance et les cuire juste avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou du riz complet.
Oui, vous pouvez omettre la crème ou utiliser une version allégée pour réduire les calories.
Oui, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices ou herbes selon vos goûts, comme du thym ou du paprika.
La recette est pour 2 personnes, avec 2 filets de sabre et 200g de julienne de légumes.
Il est recommandé de ne pas congeler ce plat après cuisson, car cela pourrait affecter la texture du poisson.
Ça a l'air bon !
train22
belle présentation