Filet de sabre à la soubressade "chorizo"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de sabre à la soubressade invite à découvrir des saveurs méditerranéennes riches et audacieuses. La soubressade, chorizo doux originaire des Baléares, ajoute une touche épicée et parfumée qui sublime le poisson délicat. Sa texture fondante et son goût inimitable se marient parfaitement avec la finesse du sabre.
Ce plat savoureux et raffiné se prépare en enroulant le filet de sabre avec des tranches de soubressade. Cette technique permet de conserver le poisson moelleux tout en infusant chaque bouchée d'une profondeur gustative remarquable. Ce mariage entre l’océan et les terres ensoleillées est idéal pour un dîner convivial ou un repas festif.
Un plat qui séduira les papilles et éveillera les sens.
Ce plat savoureux et raffiné se prépare en enroulant le filet de sabre avec des tranches de soubressade. Cette technique permet de conserver le poisson moelleux tout en infusant chaque bouchée d'une profondeur gustative remarquable. Ce mariage entre l’océan et les terres ensoleillées est idéal pour un dîner convivial ou un repas festif.
Un plat qui séduira les papilles et éveillera les sens.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du poisson, il doit atteindre 60°C à cœur.
- Ne salez pas trop tôt le poisson, cela peut le dessécher. Salez juste avant la cuisson.
- Pour une présentation élégante, servez le filet de sabre avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour rehausser les saveurs du poisson et du chorizo.
- Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de fromage frais à la crème épaisse.
- Ne jetez pas les chutes de soubressade, elles peuvent être ajoutées à des sauces ou des plats de pâtes pour plus de saveur.
Ingrédients
- Filet de sabre 2
- Soubressade pimentée ou chorizo 1/3 pièces
- Crème épaisse - à 4% 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Couper de très fines tranches de soubressade et retirer le boyau.
-
Étape 3Déposer des demi-tranches sur toute la longueur du filet de sabre.
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Étape 4Rouler le filet en commençant par le bout le plus fin et maintenir fermé avec du fil de cuisine ou quelques cure-dents.
-
Étape 5Déposer dans un plat allant au four, disposer la crème autour et enfourner 20 à 25 minutes selon la grosseur des filets.
Mots-clés: chorizo, cuisine facile, filet de sablre, filet de sabre au chorizo, rapide, sobrassada, soubressade
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui apporte une belle acidité, équilibrant la richesse de la soubressade.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui accompagne parfaitement les saveurs épicées du chorizo tout en restant rafraîchissant.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay avec une belle minéralité et des notes de fruits blancs qui s'harmonise bien avec le poisson et la crème.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu.
Oui, vous pouvez préparer les filets roulés à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Servez le filet de sabre avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru ou du bacon pour une saveur différente.
Cela dépend des portions, mais en moyenne, un filet de sabre préparé avec cette recette contient environ 300 calories.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture du plat.
Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf se marient très bien avec ce plat.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 20 à 25 minutes.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
Il est préférable de ne pas congeler les filets après cuisson, mais vous pouvez congeler les filets non cuits.
Ça a l'air bon !
aubanel
çà a l'air drolement bon mais peux t'on remplacer la créme par autre chose ?