Filet de sabre à la soubressade "chorizo"
1 Commentaires
187 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de sabre à la soubressade invite à découvrir des saveurs méditerranéennes riches et audacieuses. La soubressade, chorizo doux originaire des Baléares, ajoute une touche épicée et parfumée qui sublime le poisson délicat. Sa texture fondante et son goût inimitable se marient parfaitement avec la finesse du sabre.
Ce plat savoureux et raffiné se prépare en enroulant le filet de sabre avec des tranches de soubressade. Cette technique permet de conserver le poisson moelleux tout en infusant chaque bouchée d'une profondeur gustative remarquable. Ce mariage entre l’océan et les terres ensoleillées est idéal pour un dîner convivial ou un repas festif.
Un plat qui séduira les papilles et éveillera les sens.
Ce plat savoureux et raffiné se prépare en enroulant le filet de sabre avec des tranches de soubressade. Cette technique permet de conserver le poisson moelleux tout en infusant chaque bouchée d'une profondeur gustative remarquable. Ce mariage entre l’océan et les terres ensoleillées est idéal pour un dîner convivial ou un repas festif.
Un plat qui séduira les papilles et éveillera les sens.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du poisson, il doit atteindre 60°C à cœur.
- Pour une présentation élégante, coupez le filet en portions avant de servir.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un accompagnement léger comme une salade verte pour équilibrer le plat.
- Ne salez pas trop tôt, attendez la fin de la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
- Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de beurre dans la crème avant de la verser.
Ingrédients
- Filet de sabre 2
- Soubressade pimentée ou chorizo 1/3 pièces
- Crème épaisse - à 4% 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
Étape 2Couper de très fines tranches de soubressade et retirer le boyau.
-
Étape 3Déposer des demi-tranches sur toute la longueur du filet de sabre.
-
Étape 4Rouler le filet en commençant par le bout le plus fin.
-
Étape 5Maintenir fermé avec du fil de cuisine (au pire quelques cure-dents).
-
Étape 6Déposer dans un plat allant au four.
-
Étape 7Disposer la crème autour et enfourner 20 à 25 minutes selon la grosseur des filets.
Mots-clés: chorizo, cuisine facile, filet de sablre, filet de sabre au chorizo, rapide, sobrassada, soubressade
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui équilibre parfaitement la richesse du chorizo et la délicatesse du sabre.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé léger et aromatique, avec des notes de fruits rouges qui complètent les saveurs épicées de la soubressade.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec la crème et le poisson.
Questions fréquentes
La soubressade est une charcuterie espagnole, souvent épicée, à base de viande de porc et de paprika.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair ferme comme le bar ou le cabillaud.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer les filets roulés à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture du plat.
Le nombre de calories dépend des portions et des ingrédients, mais en général, c'est un plat relativement léger.
Il est préférable de ne pas congeler les filets une fois cuits, mais vous pouvez congeler les filets roulés crus.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne bien le poisson.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de viande à base de plantes ou des légumes épicés pour une version végétarienne.
Ça a l'air bon !
aubanel
çà a l'air drolement bon mais peux t'on remplacer la créme par autre chose ?