Financiers pistache figue
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pistache est l'ingrédient phare de cette recette. Elle apporte une richesse et une saveur inégalées aux financiers. Associée à la douceur des figues fraîches, elle crée une harmonie parfaite.
Ces petits gâteaux moelleux invitent à la gourmandise. Ils sont idéaux pour accompagner un café ou un thé.
Ces petits gâteaux moelleux invitent à la gourmandise. Ils sont idéaux pour accompagner un café ou un thé.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œuf à température ambiante pour obtenir une meilleure montée lors du mélange.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois le beurre ajouté pour éviter que les financiers ne deviennent trop denses.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre; il doit en ressortir propre.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques éclats de pistache sur le dessus avant d'enfourner.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les financiers ne collent.
- Conservez les financiers dans une boîte hermétique pour qu'ils restent moelleux.
- Servez-les avec un thé ou un café pour une pause gourmande.
Ingrédients
- Blancs d'œuf - environ 3 100 grammes
- Sucre glace 100 grammes
- Beurre 100 grammes
- Poudre d'amande 60 grammes
- Pâte de pistache 50 grammes
- Figues fraîches 3
- Farine 40 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Mettre le beurre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à obtenir un beurre noisette. Stopper la cuisson et réserver.
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Étape 3Dans un saladier, mettre le sucre glace, la poudre d'amande et le blanc d'œuf. Mélanger au fouet.
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Étape 4Ajouter la pâte de pistache et mélanger.
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Étape 5Incorporer la farine et mélanger de nouveau.
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Étape 6Ajouter le beurre tiédi en plusieurs fois tout en mélangeant.
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Étape 7Couper les figues en quartiers.
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Étape 8Verser deux cuillères à café dans chaque empreinte et déposer un morceau de figue au centre.
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Étape 9Enfourner 14 minutes.
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Étape 10Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et faire sécher sur une grille.
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Une portion (env. 80 g) :
Calories 263 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 18,8 g
Lipides 16,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complémente la douceur des figues et la richesse de la pistache.
- Champagne brut: Un champagne avec une belle acidité qui équilibre la richesse des financiers tout en apportant une effervescence agréable.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Un vin blanc frais et aromatique qui rehausse les saveurs des ingrédients tout en apportant une belle légèreté.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des figues sèches, mais elles donneront une texture et un goût différents. Il est conseillé de les réhydrater dans de l'eau chaude avant de les utiliser.
Le beurre est prêt lorsqu'il devient doré et dégage une odeur de noisette. Veillez à ne pas le brûler, sinon il deviendra amer.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de pistache par de la pâte d'amande ou de la pâte de noisette, mais cela changera le goût final de la recette.
Les financiers se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez congeler les financiers. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine d'amande, mais cela peut affecter la texture des financiers.
Laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords si nécessaire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des poires, mais ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Des empreintes de 5 cm de diamètre sont idéales pour obtenir des financiers bien proportionnés.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Catalina
superbes, bravo
rosinette
tres joli tes financiers