Flan de panais aux épices douces
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'automne, on aime se réchauffer avec des saveurs douces et des légumes de saison. Ce flan de panais aux épices douces est parfait pour ça ! Le panais, ce légume-racine tendre et légèrement sucré, s'associe ici à des épices comme la muscade et le piment d'Espelette pour apporter une touche chaleureuse à votre assiette.
Que vous le serviez en entrée ou en plat principal, ce flan évoque la nostalgie des récoltes d'automne et invite à profiter des soirées fraîches autour d'un bon repas. Simple à préparer, il allie réconfort et convivialité à chaque bouchée. Laissez-vous tenter par cette recette qui célèbre la douceur de la saison !
Que vous le serviez en entrée ou en plat principal, ce flan évoque la nostalgie des récoltes d'automne et invite à profiter des soirées fraîches autour d'un bon repas. Simple à préparer, il allie réconfort et convivialité à chaque bouchée. Laissez-vous tenter par cette recette qui célèbre la douceur de la saison !
Trucs & Astuces
- Préparation des légumes : Épluchez et émincez les oignons et les panais pour une cuisson uniforme.
- Cuisson à feu doux : Laissez cuire les légumes à feu doux pour préserver leur saveur et leur texture.
- Utilisation d'un mixeur : Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse pour un flan onctueux.
- Ramequins huilés : Huiler les ramequins avec du papier absorbant pour faciliter le démoulage.
- Bain-marie : Utilisez un bain-marie pour une cuisson douce et homogène.
- Repos avant démoulage : Laissez reposer le flan quelques minutes après la cuisson pour qu'il se stabilise.
- Variantes d'épices : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices selon vos goûts.
Ingrédients
- Panais - Environ 450 grammes 4
- Oignon 1 gros
- Ail surgelé - Équivalent à 1 cuillère à soupe 1/2 gousses
- Œufs 2
- Lait écrémé 200 millilitres
- Crème épaisse - 4% de matière grasse, équivalent à 1 cuillère à soupe 30 grammes
- Muscade 1 pincée
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Basilic haché 1/4 cuillère à cafés
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher l'oignon et peler les panais. Émincer l'oignon et couper les panais en rondelles.
-
Étape 2Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir les oignons et laisser colorer légèrement. Ajouter les rondelles de panais, l'ail et assaisonner. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, en arrosant d'un fond d'eau de temps en temps et en mélangeant.
-
Étape 3Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mettre le tout dans un mixeur, ajouter le lait puis les œufs. Ajouter la crème et les épices. Mixer finement. Huiler des ramequins avec du papier absorbant, répartir la préparation dans chaque ramequin et placer dans un plat allant au four. Verser de l'eau chaude dans le bain-marie et enfourner 30 minutes. Sortir du bain-marie et attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.
Mots-clés: allégé, dukan, flan de légumes, flan de panais, light, panais, recette minceur, régime
Une portion (env. 150 g) :
Calories 237 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 20,9 g
Lipides 10,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la douceur des panais et les épices douces.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité complétera parfaitement le flan de panais sans masquer ses saveurs délicates.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec ses notes épicées et florales, s'accordera bien avec les épices du plat.
Questions fréquentes
Les panais sont riches en fibres, vitamines (notamment la vitamine C et les vitamines du groupe B) et minéraux comme le potassium. Ils sont également faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait végétal (comme le lait d'amande ou de soja) ou même de la crème pour une texture plus riche.
Le flan est cuit lorsque la surface est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Il doit également être légèrement doré sur le dessus.
Oui, vous pouvez préparer le flan à l'avance. Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours avant de servir.
Pour démouler le flan, passez un couteau autour des bords du ramequin pour le décoller, puis plongez brièvement le fond du ramequin dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Le flan se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres épices comme la cannelle ou le gingembre, ou même des légumes comme des carottes pour varier les saveurs.
Le flan de panais peut être servi aussi bien chaud que froid, selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser un plat allant au four, comme un plat en pyrex ou en céramique, qui est suffisamment grand pour contenir les ramequins et de l'eau.
Il est déconseillé de congeler le flan, car la texture peut être altérée une fois décongelé. Il est préférable de le consommer frais.
Ça a l'air bon !
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Tiphaine07
Ah, c'est salé !
Je fais une crème dessert au panais...
0214babou
Cette recette est très intéressante, je la ferai. Merci