Flan de panais aux épices douces
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche de l'automne, le flan de panais aux épices douces se révèle être une recette réconfortante. Ce plat met en valeur les légumes racines de saison. Sa texture crémeuse et ses arômes chaleureux en font un incontournable. Idéal pour une soirée en famille ou entre amis, il réchauffe le cœur tout en célébrant les richesses des récoltes automnales.
Trucs & Astuces
- Choisissez des panais frais pour un goût optimal. Vérifiez qu'ils soient fermes et sans taches.
- Ne négligez pas l'assaisonnement. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un mixeur puissant pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Cela rendra votre flan plus agréable en bouche.
- Préparez un bain-marie pour une cuisson uniforme. Cela aide à éviter que le flan ne se dessèche.
- Attendez avant de démouler. Laissez reposer le flan quelques minutes pour qu'il se stabilise et soit plus facile à démouler.
- Servez avec une sauce ou un coulis pour ajouter une touche gourmande. Un coulis de fruits ou une sauce au yaourt se marie bien.
Ingrédients
- Panais - Environ 450 grammes 4
- Oignon 1 gros
- Ail surgelé - Équivalent à une cuillère à soupe 1/2 gousses
- Œufs 2
- Lait écrémé 200 millilitres
- Crème épaisse - 4% de matière grasse, équivalent à une cuillère à soupe 30 grammes
- Muscade 1 pincée
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Basilic haché 1/4 cuillère à cafés
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Eplucher l'oignon et peler les panais.
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Étape 2Émincer l'oignon et couper les panais en rondelles.
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Étape 3Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir les oignons et laisser colorer légèrement.
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Étape 4Ajouter les rondelles de panais, l'ail et assaisonner.
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Étape 5Laisser cuire quelques minutes en mélangeant.
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Étape 6Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
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Étape 7Arroser d'un fond d'eau de temps en temps et mélanger.
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Étape 8Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 9Mettre le tout dans un mixeur, ajouter le lait puis les œufs.
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Étape 10Ajouter la crème et les épices.
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Étape 11Mixer finement (thermomix 12 secondes/vitesse 5 puis 10 progressivement).
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Étape 12Huiler des ramequins avec du papier absorbant.
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Étape 13Répartir la préparation dans chaque ramequin et placer dans un plat allant au four.
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Étape 14Verser de l'eau chaude dans le bain-marie.
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Étape 15Enfourner 30 minutes.
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Étape 16Sortir du bain-marie et attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.
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Une portion (env. 150 g) :
Calories 237 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 20,9 g
Lipides 10,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des panais.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, offrant des arômes de fleurs blanches et d'épices, qui s'accordera bien avec les épices douces du flan.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse du flan.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les panais par des carottes ou des pommes de terre, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du flan.
Le flan est cuit lorsque la surface est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le flan à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
Le flan de panais se sert chaud ou tiède, accompagné d'une sauce légère ou d'une salade pour un contraste de saveurs.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez essayer de remplacer les œufs par un substitut d'œuf, mais cela peut affecter la texture.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, cela rendra le flan plus crémeux.
Le flan peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Il est préférable de ne pas congeler le flan, car cela peut altérer sa texture.
Vous pouvez utiliser un plat en verre ou en métal qui résiste à la chaleur et qui est suffisamment grand pour contenir les ramequins.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le cumin ou le curry pour donner une touche différente au flan.
Ça a l'air bon !
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- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Tiphaine07
Ah, c'est salé !
Je fais une crème dessert au panais...
0214babou
Cette recette est très intéressante, je la ferai. Merci