Flan pâtissier au café (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine parfumée au café, préparer un flan pâtissier devient un vrai moment de douceur. Ce dessert onctueux et léger, parfait pour les régimes comme Dukan, ravira tous les amateurs de café et de douceur sucrée. Avec sa texture crémeuse et son goût subtil, il se déguste à tout moment de la journée pour une pause gourmande et réconfortante.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du lait écrémé pour une version plus légère, tout en conservant la texture crémeuse.
- Incorporez le café lorsque le lait est chaud mais pas bouillant pour éviter l'amertume.
- Fouettez bien le mélange d'œufs et de maïzena pour éviter les grumeaux.
- Utilisez un moule à manqué pour faciliter le démoulage du flan.
- Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pour une meilleure texture.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille.
Ingrédients
- Lait écrémé 1 litre
- Œufs 5
- Maïzena 45 grammes
- Agar-agar 4 grammes
- Édulcorant liquide 1 bouchon
- Café soluble 3 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Mettre le lait à chauffer, dès qu'il commence à fumer, ajouter le café et stopper la cuisson.
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Étape 3Mélanger les œufs, la maïzena et l'agar-agar.
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Étape 4Ajouter l'édulcorant et verser le lait progressivement.
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Étape 5Remettre à chauffer et fouetter jusqu'à épaississement.
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Étape 6Verser dans un moule à manqué et enfourner 30 minutes.
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Étape 7Laisser refroidir complètement avant de placer au frais 4 heures minimum (1 nuit dans l'idéal).
Mots-clés: agar-agar, allégé, dukan, flan café, flan patissier, flan sans pate, lait, maizena, régime, sans gluten, sans sucres
Une portion (env. 170 g) :
Calories 104 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 8,6 g
Lipides 1,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la richesse et les calories du flan.
Vous pouvez remplacer l'agar-agar par de la gélatine, mais cela nécessitera une adaptation des quantités et des étapes de préparation.
Oui, le flan peut être préparé à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du chocolat pour varier les saveurs.
Le flan se sert généralement frais, accompagné de fruits ou d'une sauce au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.
Le flan se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant, mais assurez-vous de respecter les équivalences de dosage.
Il est déconseillé de congeler le flan, car cela peut altérer sa texture.
Le flan doit être crémeux et lisse, sans grumeaux, et se tenir bien lorsqu'il est démoulé.
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