Fondant au chocolat noir
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, rien de tel qu'un moment de douceur pour réchauffer les cœurs. Le fondant au chocolat noir est une véritable invitation à la gourmandise. Avec sa texture moelleuse et son goût intense, ce dessert séduira tous les amateurs de chocolat. Il se marie parfaitement avec une tasse de café, apportant une touche de réconfort à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour un mélange homogène.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout des œufs pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
- Pour un fondant encore plus moelleux, ne le cuisez pas trop longtemps.
- Laissez le fondant refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour une présentation élégante, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Chocolat noir - Lindt à 70 % de cacao 250 grammes
- Beurre 220 grammes
- Sucre 130 grammes
- Cassonade 70 grammes
- Œufs 4
- Fleur de sel 1 pincée
- Farine 70 grammes
- Sucre glace - Facultatif 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Une heure avant, sortir le beurre et le couper en morceaux. Laisser ramollir à température ambiante.
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Étape 2Préchauffer le four à 175 °C chaleur tournante. Mettre le chocolat cassé en morceaux à fondre au micro-ondes (deux fois 1 minute pour moi). Lisser à la spatule et réserver.
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Étape 3Dans le bol d'un robot ou un saladier, mettre le beurre, le sucre et la cassonade, travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse, vitesse 3 pendant 3/4 minutes environ. Dans le même temps, mettre une casserole d'eau à chauffer, à moitié pleine afin que le fond du bol ne touche pas l'eau. Ajouter ensuite les œufs un à un sans cesser de mélanger entre chaque œuf : attention à ne pas trop mélanger ou ça risque de grainer. Retirer le bol du robot et le placer sur le bain-marie que vous aurez retiré du feu, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Incorporer le chocolat fondu et la fleur de sel. Mélanger et ajouter la farine tamisée. Verser dans un moule préalablement chemisé (beurre et farine). Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.
Mots-clés: chocolat, chocolat noir, fondant, fondant au chocolat
Une portion (env. 100 g) :
Calories 432 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 39,4 g
Lipides 26,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin rouge doux (ex: Banyuls): Un vin rouge doux avec des notes de fruits noirs et de chocolat qui complétera la richesse du fondant.
- Porto (ex: Porto Ruby): Un Porto Ruby, avec sa douceur et ses arômes de fruits rouges, s'accorde parfaitement avec le chocolat noir.
- Vin de dessert (ex: Sauternes): Un Sauternes, avec sa douceur et ses notes de miel, apporte une belle harmonie avec le fondant au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera la texture et le goût du fondant, le rendant plus sucré et moins intense en chocolat.
Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore légèrement tremblotant au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Conservez le fondant au chocolat dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des morceaux de fruits comme des framboises pour une touche supplémentaire de saveur.
Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture du fondant. Utilisez une huile neutre pour de meilleurs résultats.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou servir le fondant avec une sauce au chocolat.
Oui, le fondant peut être congelé. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un moule de 20 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou le yaourt, mais cela peut modifier la texture finale.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
La cuisine de Fanie
merci
lyly59
photo très appétissante!!!! hummm, j'adore.
0214babou
Un grand classique, mais à la lecture des ingrédients et à leurs poids, celui -ci doit être particulièrement bon. Merci