Galettes de pommes de terre nouvelles, emmental et grana padano
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les galettes de pommes de terre nouvelles à l'emmental et au grana padano sont un véritable hommage à la cuisine rurale où la pomme de terre tient une place de choix. Facile à réaliser, cette recette met en avant la fraîcheur des ingrédients, souvent issus de productions locales, et montre comment des produits simples peuvent se transformer en un plat délicieux et réconfortant. L'ajout d'emmental et de grana padano apporte une touche gourmande et savoureuse, rappelant les riches traditions fromagères, pour un résultat fondant et parfumé à souhait.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre nouvelles pour une texture plus tendre et un goût plus sucré.
- Râpez les pommes de terre juste avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- Égouttez bien les pommes de terre après les avoir trempées pour éviter que les galettes ne soient trop humides.
- Utilisez un mélange de fromages pour une saveur plus riche, comme le cheddar ou le parmesan en plus de l'emmental et du grana padano.
- Assaisonnez à votre goût : n'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du piment pour un peu de piquant.
- Servez avec une sauce : une sauce au yaourt ou une sauce à la crème peut compléter parfaitement ces galettes.
- Conservez les galettes au chaud dans un four à basse température si vous en préparez plusieurs.
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles - Environ 12 pièces 500 grammes
- Emmental râpé 50 grammes
- Grana padano 50 grammes
- Œufs 2
- Beurre 15 grammes
- Crème épaisse - À 4% 150 millilitres
- Farine 50 grammes
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Origan 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Peler les pommes de terre et les râper à l'aide d'un robot. Mettre à tremper 10 minutes dans de l'eau froide.
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Étape 2Dans un saladier, casser les œufs et ajouter la crème puis mélanger. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter. Incorporer la farine, les fromages et les herbes. Mélanger et assaisonner.
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Étape 3Égoutter les pommes de terre et presser entre vos mains pour retirer un maximum d'eau. Ajouter les pommes râpées à la préparation précédente, saler et poivrer. Mettre un appareil à gaufrettes ou un gaufrier à chauffer. Déposer deux cuillères à soupe de préparation et cuire jusqu'à coloration.
Mots-clés: galettes de pommes de terre, gaufres de pommes de terre, pomme de terre nouvelles, pommes de terre râpée
Une portion (env. 390 g) :
Calories 447 kcal
Protéines 11,8 g
Glucides 51,0 g
Lipides 15,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des pommes de terre et la richesse des fromages.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la crème et des fromages.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, offrant des arômes floraux et d'agrumes, parfait pour accompagner les galettes croustillantes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre nouvelles sont recommandées pour leur texture et leur goût.
Oui, vous pouvez remplacer l'emmental par un autre fromage à pâte dure comme le cheddar ou le gouda.
Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les galettes. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.
Pour réchauffer, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes ou les faire revenir à la poêle.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres herbes ou épices selon vos goûts.
Des galettes de la taille d'une paume de main sont idéales pour une cuisson uniforme et une bonne texture.
Oui, vous pouvez essayer de remplacer les œufs par une purée de pommes de terre ou un substitut d'œuf pour une version végétalienne.
Un gaufrier classique ou un appareil à gaufrettes fonctionnera bien pour cette recette.
Oui, ces galettes se marient bien avec des sauces comme la crème aigre, le ketchup ou une sauce au yaourt.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Catalina
superbes
rosinette
Super tes galettes