Gratin de chou-fleur au haddock
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour un déjeuner savoureux, laissez-vous tenter par ce gratin de chou-fleur au haddock, un plat qui sent bon la cuisine maison et réconfortante. La douceur du chou-fleur se marie parfaitement à la finesse du haddock, pour une recette à la fois simple et raffinée. La sauce onctueuse, préparée avec des oignons légèrement caramélisés et une pointe de vinaigre, apporte une profondeur de goût qui fait toute la différence.
Une fois passé au four, le gratin se pare d'une croûte dorée et croustillante qui mettra tout le monde d'accord. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce gratin saura séduire même les palais les plus exigeants. Un vrai délice qui réchauffe les cœurs et rassemble autour de la table.
Une fois passé au four, le gratin se pare d'une croûte dorée et croustillante qui mettra tout le monde d'accord. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce gratin saura séduire même les palais les plus exigeants. Un vrai délice qui réchauffe les cœurs et rassemble autour de la table.
Trucs & Astuces
- Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez du fromage râpé sur le dessus avant de le mettre au four.
- Si vous aimez les plats épicés, incorporez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce.
- Pour une texture plus crémeuse, utilisez de la crème entière au lieu de la crème à 4%.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth avant de servir.
- Si vous n'avez pas de haddock, vous pouvez le remplacer par du saumon ou un autre poisson blanc.
- Pour un gratin plus léger, remplacez le lait par du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
- N'oubliez pas de garnir le gratin de chapelure avant cuisson pour une croûte croustillante.
Ingrédients
- Chou-fleur 600 grammes
- Filet de haddock 1
- Lait écrémé 300 millilitres
- Oignon 1
- Maïzena 15 grammes
- Crème épaisse - à 4% 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de pomme 2 cuillères à soupes
- Sucrette 1
- Sel
- Poivre
- Lait pour le pochage du haddock - environ 300 millilitres
Préparation
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Étape 1Mettre le haddock à tremper dans le lait pendant 1 heure.
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Étape 2Cuire le chou-fleur en fleurettes 18 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
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Étape 3Préparer la sauce : émincer l'oignon et le hacher finement, faire revenir dans une petite casserole huilée au papier absorbant. Déglacer au vinaigre dès que les oignons attachent et laisser réduire complètement. Ajouter le lait hors du feu et la maïzena, mélanger au fouet et remettre à épaissir. Ajouter la sucrette et assaisonner, puis ajouter ou non la crème épaisse et réserver.
-
Étape 4Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Pocher le poisson 5 minutes, égoutter et détacher la chair du poisson.
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Étape 5Dans un plat à gratin, alterner successivement une rangée de fleurettes et une rangée de poisson. Recouvrir avec la sauce et enfourner environ 30 minutes.
Mots-clés: allégé, chou-fleur, chou-fleur au haddock, dukan, gratin de chou-fleur, haddock, maizena, regime, sans gluten
Une portion (env. 450 g) :
Calories 175 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 18,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complétera la richesse du haddock et la douceur du chou-fleur.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une belle acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, parfait pour accompagner les saveurs délicates du plat sans les dominer.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du chou-fleur frais ou surgelé. Assurez-vous que le chou-fleur est bien cuit et tendre avant de l'incorporer dans le gratin.
Oui, vous pouvez remplacer le haddock par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le colin, mais le goût et la texture peuvent varier.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Pour un gratin plus crémeux, vous pouvez ajouter plus de crème épaisse ou de lait à la sauce.
Le gratin se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des brocolis pour varier les saveurs.
La température idéale pour cuire le gratin est de 200°C en chaleur tournante.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour une sauce plus riche et crémeuse.
Oui, en utilisant de la maïzena au lieu de la farine, ce plat peut convenir aux personnes suivant un régime sans gluten.
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