Gratin de chou-fleur au haddock
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
En hiver, la cuisine embaume d'une délicieuse odeur annonçant un gratin réconfortant. Ce gratin de chou-fleur au haddock associe la tendreté du chou-fleur à la saveur délicate du poisson. Il s'agit d'un plat nourrissant et savoureux, idéal pour réunir toute la famille autour de la table. Avec des ingrédients simples, ce gratin révèle tout son caractère et fait plaisir à coup sûr.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait écrémé pour une sauce plus légère.
- Ne pas trop cuire le chou-fleur pour qu'il garde sa texture.
- Ajoutez des épices comme du paprika pour rehausser le goût.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une salade pour un repas équilibré.
- Utilisez un plat à gratin en verre pour une belle présentation.
- Garnissez de fromage râpé avant de mettre au four pour un gratin encore plus savoureux.
Ingrédients
- Chou-fleur 600 grammes
- Filet de haddock 1
- Lait écrémé 300 millilitres
- Oignon 1
- Maïzena 15 grammes
- Crème épaisse - à 4 % 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de pomme 2 cuillères à soupes
- Sucrette 1
- Sel
- Poivre
- Lait pour le pochage du haddock - environ 300 millilitres
Préparation
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Étape 1Mettre le haddock à tremper dans le lait pendant 1 heure.
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Étape 2Cuire le chou-fleur en fleurettes 18 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutter et réserver.
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Étape 3Préparer la sauce en éminçant l'oignon et en le hachant finement, puis faire revenir dans une petite casserole huilée au papier absorbant. Déglacer au vinaigre dès que les oignons attachent et laisser réduire complètement. Ajouter le lait hors du feu et la maïzena, mélanger au fouet et remettre à épaissir. Ajouter la sucrette et assaisonner, puis ajouter ou non la crème épaisse et réserver.
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Étape 4Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Pocher le poisson 5 minutes, égoutter et détacher la chair du poisson.
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Étape 5Dans un plat à gratin, alterner successivement une rangée de fleurettes et une rangée de poisson. Recouvrir avec la sauce et enfourner 30 minutes environ.
Mots-clés: allégé, chou-fleur, chou-fleur au haddock, dukan, gratin de chou-fleur, haddock, maizena, regime, sans gluten
Une portion (env. 450 g) :
Calories 175 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 18,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le goût délicat du haddock et la crémeux du gratin.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et fruité complétera parfaitement les saveurs du chou-fleur et du vinaigre de pomme.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique ajoutera une touche de fraîcheur et d'acidité qui équilibrera le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le haddock par un autre poisson à chair ferme, comme le cabillaud ou le saumon.
Pour un gratin plus crémeux, vous pouvez ajouter plus de crème épaisse ou de lait à la sauce.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Le chou-fleur peut être cuit à la vapeur ou bouilli. Dans cette recette, il est bouilli pendant 18 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des brocolis ou des carottes pour varier les saveurs.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour une sauce plus riche.
Le vinaigre de pomme ajoute une acidité qui équilibre les saveurs, mais vous pouvez le remplacer par un autre vinaigre si nécessaire.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du gruyère ou du parmesan sur le dessus du gratin avant de le mettre au four.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais assurez-vous que la maïzena est certifiée sans gluten.
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