Gratin de haddock à la choucroute

Une recette de gratin maison par La cuisine de Fanie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Filet de haddock 500gLait pour le dessalage1 Kilo de choucroute nature cuite1 Oignon1 Gousse d'ail1 Branche de thym2 Échalotes3 Cuillères à soupe de vinaigre de pomme220Ml de lait écrémé10G de maizena1 Cuillère à café de fumet de poissonPoivre

Préparation:


  • Mettre le haddock dans un plat à bords hauts, recouvrir de lait et laisser dessaler

  • Rincer la choucroute plusieurs fois sous l'eau tiède (5 fois pour moi, je ne supporte pas le chou acide)

  • Blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante et stopper la cuisson sous l'eau froide

  • Egoutter et presser entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau

  • Hacher l'oignon et l'ail (thermomix 6 secondes/vitesse 5)

  • Ajouter la choucroute et cuire 20 minutes à couvert (thermomix en sens inverse : 20 minutes/varoma/vitesse cuillère)

  • Dans une petite casserole, mettre les échalotes émincées et faire colorer à feu doux

  • Déglacer au vinaigre et laisser réduire presque complètement

  • Stopper la cuisson, ajouter le lait, le fumet et la maizena

  • Mélanger et assaisonner (inutile de saler)

  • Remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux



Montage :

  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

  • Déposer la choucroute cuite dans un plat à gratin

  • Egoutter le haddock et trancher en biais

  • Recouvrir le chou de tranches de haddock et recouvrir de sauce

  • Enfourner 20 minutes


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recette Gratin de haddock à la choucroute


Une portion (env. 470 g) :
Calories 419 kcal   Protéines 33,0 g   Glucides 9,4 g   Lipides 18,9 g  

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