Haddock chowder "soupe au haddock fumé"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine lumineuse, le parfum envoûtant du haddock fumé se mêle aux légumes frais pour créer une ambiance chaleureuse. Cette recette de chowder est idéale pour les journées fraîches, offrant un réconfort immédiat. Les saveurs se marient parfaitement, offrant une expérience gustative unique à chaque cuillerée.
Servie avec des œufs pochés et une touche d'aneth, cette soupe ravira vos papilles et invitera à la convivialité. Un plat à partager qui transformera un simple repas en un moment inoubliable.
Servie avec des œufs pochés et une touche d'aneth, cette soupe ravira vos papilles et invitera à la convivialité. Un plat à partager qui transformera un simple repas en un moment inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour une meilleure saveur.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un bouquet garni pendant la cuisson.
- Ne salez pas trop la soupe, car le haddock fumé est déjà salé.
- Pour des œufs pochés parfaits, assurez-vous que l'eau est à ébullition avant d'ajouter l'œuf.
- Servez la soupe bien chaude pour apprécier pleinement les saveurs.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser le goût de la soupe.
- Pour une texture plus crémeuse, utilisez un lait entier à la place du lait écrémé.
Ingrédients
- Blancs de poireaux 2
- Gros oignon 1
- Haddock fumé 450 grammes
- Gousse d'ail 1
- Eau 750 millilitres
- Lait écrémé 150 millilitres
- Branches de céleri 2
- Poivre
- Aneth
- Œufs 4
- Casserole d'eau 1
- Verre de vinaigre blanc 0.5
Préparation
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Étape 1Émincer les poireaux et l'oignon. Mettre dans une cocotte anti-adhésive et cuire à couvert 5 minutes.
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Étape 2Ajouter le céleri coupé en tronçons d'un ou deux centimètres environ, l'ail haché et faire suer 10 minutes à couvert. Ajouter un fond d'eau si besoin et remuer de temps en temps.
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Étape 3Verser l'eau et cuire à couvert 20 minutes. Mixer et ajouter le lait. Plonger le filet entier et pocher 5 minutes (faire en deux fois pour deux filets). Retirer le haddock et le couper en biais en retirant la peau. Remettre le haddock dans la soupe et stopper la cuisson. Ajouter l'aneth ciselée et poivrer (saler si besoin au dernier moment, le haddock est assez salé!).
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Étape 4Mettre l'eau et le vinaigre à chauffer pour pocher les œufs. Casser un œuf dans un ramequin (faire un par un!). Faire bouillir l'eau vinaigrée et créer un tourbillon avec le manche d'une spatule. Verser l'œuf au centre du tourbillon (il faut être rapide et le tourbillon assez fort, n'hésitez pas à tourner vivement). Laisser cuire quelques minutes et sortir avec une écumoire. Déposer sur une planche et faire les autres.
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Étape 5Verser la soupe dans les bols, parsemer un peu d'aneth ciselée et déposer l'œuf au centre.
Mots-clés: dukan, haddock chowder, haddock fumé, minceur, régime, sans gluten, smokey haddock, soupe au haddock, soupe de poissons, soupe-repas
Une portion (env. 510 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 25,7 g
Glucides 5,1 g
Lipides 5,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse de la soupe au haddock, apportant des notes de fruits à chair blanche et une belle acidité.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, s'accordera parfaitement avec l'aneth et la légèreté du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec une acidité rafraîchissante, équilibrera la salinité du haddock et la crémeux de la soupe.
Questions fréquentes
Utilisez du haddock fumé, qui est généralement disponible dans les supermarchés ou les poissonneries.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait végétal selon vos préférences.
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Pour pocher les œufs, créez un tourbillon dans l'eau bouillante vinaigrée et versez l'œuf au centre. Laissez cuire quelques minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre selon vos goûts.
Oui, le haddock fumé est généralement salé, donc il est conseillé de goûter la soupe avant d'ajouter du sel.
Servez la soupe chaude dans des bols, garnie d'aneth ciselé et d'un œuf poché au centre.
Il est préférable de ne pas congeler la soupe, car la texture du haddock peut changer après décongélation.
Cette soupe se marie bien avec du pain croustillant ou des croutons.
Ça a l'air bon !