Îles flottantes au chocolat (compatible Dukan)
Iles flottantes allégées au chocolat , version thermomix et classique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oeuf 6
- Lait écrémé 450 millilitres
- Édulcorant liquide 60 millilitres
- Cacao non sucré et dégraissé - OU 1% 1 cuillère à café
- Sucralose Canderel 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
- Cacao 1% - pour la déco 1/4 cuillère à cafés
Préparation
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Étape 1Séparer les jaunes des blancs.
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Étape 2Mettre le lait, les jaunes et l'édulcorant dans le bol du Thermomix.
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Étape 3Ajouter le cacao et placer le couvercle sans gobelet.
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Étape 4Programmer 7 minutes à 90°C à vitesse 4.
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Étape 5Débarrasser dans un saladier et laver soigneusement le bol et le couvercle.
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Étape 6Mettre le Canderel dans le bol, les blancs et le sel.
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Étape 7Placer le couvercle sans gobelet.
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Étape 8Programmer 4 minutes à 37°C à vitesse 3,5.
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Étape 9Former des boules à l'aide d'une louche et déposer sur les paniers Varoma.
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Étape 10Laisser égoutter 5 minutes avant de déposer sur la crème.
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Étape 11Saupoudrer de cacao tamisé.
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Étape 12Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole.
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Étape 13Mélanger les jaunes, la vanille et l'édulcorant.
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Étape 14Blanchir au fouet et verser le lait chaud en filet, tout en fouettant.
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Étape 15Remettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment à la spatule en bois.
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Étape 16Laisser cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
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Étape 17Verser la crème anglaise dans un blender ou saladier avec un pied à soupe.
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Étape 18Ajouter le cacao tamisé et mixer pendant environ 3 minutes.
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Étape 19Verser dans le ou les contenants choisis.
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Étape 20Monter les blancs en neige très ferme.
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Étape 21Serrer en ajoutant l'édulcorant et fouetter de nouveau.
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Étape 22Porter une casserole d'eau à ébullition.
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Étape 23Mettre le blanc en neige dans un bol, tasser légèrement.
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Étape 24Faire glisser le contenu du bol dans l'eau bouillante.
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Étape 25Laisser chauffer 2 minutes d'un côté puis retourner à l'aide d'un écumoire et cuire encore environ 2 minutes.
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Étape 26Déposer sur du papier absorbant placé sur une grille et laisser refroidir.
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Étape 27Déposer sur la crème et saupoudrer de cacao tamisé.
Mots-clés: canderel, dukan, ile flottante, ile flottante chocolat, jaunes d'oeufs, oeufs en neige, oeufs en neige chocolat, sans sucres
Une portion (env. 140 g) :
Calories 99 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 2,7 g
Lipides 4,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 6 œufs, 450 ml de lait écrémé, 60 ml d'édulcorant liquide, 1 cuillère à café de cacao non sucré, 1 cuillère à soupe de sucralose Canderel, 1 pincée de sel et 1/4 de cuillère à café de cacao pour la décoration.
Pour séparer les blancs des jaunes, cassez l'œuf et laissez le jaune tomber dans un bol tout en inclinant légèrement la coquille. Laissez le blanc s'écouler dans un autre bol. Vous pouvez également utiliser un séparateur d'œufs.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais assurez-vous qu'il soit compatible avec votre régime alimentaire.
Les blancs en neige doivent cuire environ 2 minutes d'un côté, puis être retournés et cuits encore environ 2 minutes.
Les blancs en neige sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez préparer cette recette en utilisant des casseroles et un fouet à la place du Thermomix.
Les îles flottantes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille ou d'autres arômes selon vos préférences.
Servez les îles flottantes sur la crème anglaise, saupoudrées de cacao tamisé pour une présentation élégante.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan car elle utilise des ingrédients faibles en calories et en glucides.
Ça a l'air bon !