Jambon poêlé sauce échalotes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le jambon poêlé sauce échalotes est un grand classique de la cuisine française qui met à l'honneur des ingrédients simples et gourmands. Les échalotes, ingrédient phare, apportent une douceur et une saveur délicate qui subliment le jambon. Ce plat traditionnel était souvent préparé lors des repas en famille, symbolisant la convivialité et le partage autour de la table. Aujourd'hui encore, il évoque des souvenirs chaleureux et des moments de plaisir partagés entre proches.
Trucs & Astuces
- Utilisez des échalotes fraîches pour un goût plus prononcé.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin.
- Ne faites pas trop cuire le jambon pour qu'il reste tendre et juteux.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour une touche d'originalité, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment dans la sauce.
- Pour une présentation élégante, disposez le jambon sur un lit de champignons.
Ingrédients
- Échalotes 3
- Vin rouge 2 cuillères à soupes
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café
- Eau 120 millilitres
- Champignons de Paris 1 boîte
- Jambon découpé et dégraissé - d'une épaisseur de 2 cm 2 tranches
Préparation
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Étape 1Émincer les échalotes dans la longueur.
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Étape 2Faire suer les échalotes dans une casserole antiadhésive.
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Étape 3Déglacer avec du vin rouge, ajouter le fond de veau et l'eau, puis laisser réduire de moitié.
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Étape 4Ajouter les champignons égouttés et réchauffer quelques minutes.
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Étape 5Couper la tranche de jambon en 4 ou en 2.
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Étape 6Mettre une poêle-grill à chauffer et poêler le jambon à feu vif sur les deux faces.
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Une portion (env. 70 g) :
Calories 38 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 2,2 g
Lipides 0,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner le jambon poêlé.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui se marie bien avec la sauce échalotes, apportant une belle complexité au plat.
- Gamay: Un vin rouge fruité et frais, idéal pour rehausser les saveurs du jambon et des champignons.
Questions fréquentes
Le jambon doit être poêlé à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des champignons shiitake ou des pleurotes selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de servir.
Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de légumes ou de la sauce soja pour une version sans alcool.
Oui, assurez-vous d'utiliser un fond de veau sans gluten et vérifiez que les autres ingrédients ne contiennent pas de gluten.
Cette recette sert généralement 2 personnes, mais elle peut être facilement doublée pour plus de convives.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des haricots verts ou des petits pois pour un plat plus complet.
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Merlot fonctionne bien pour déglacer et ajouter de la saveur.
Ça a l'air bon !
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- Invité a trouvé ça très bon.
Invité
Bonne recette, nous nous sommes régalés