Langue de boeuf à la provençale
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La langue de bœuf à la provençale est un plat typique du sud de la France, riche en saveurs et en histoire. Ce mets rustique, à la texture tendre, était autrefois un incontournable des repas en famille, préparé avec amour par nos grands-mères. La recette se compose de langue de bœuf mijotée longuement, accompagnée de champignons et d'une sauce parfumée aux herbes de Provence.
Ce plat réconfortant se déguste généralement avec des légumes de saison ou des pommes de terre, pour un repas complet et savoureux. La langue de bœuf à la provençale incarne l'esprit chaleureux et convivial de la cuisine régionale, où chaque bouchée raconte une tradition qui se transmet de génération en génération. Un vrai hommage à la gastronomie du sud, qui continue de séduire les amateurs de bonne cuisine.
Ce plat réconfortant se déguste généralement avec des légumes de saison ou des pommes de terre, pour un repas complet et savoureux. La langue de bœuf à la provençale incarne l'esprit chaleureux et convivial de la cuisine régionale, où chaque bouchée raconte une tradition qui se transmet de génération en génération. Un vrai hommage à la gastronomie du sud, qui continue de séduire les amateurs de bonne cuisine.
Trucs & Astuces
- Choisissez une langue de boeuf bien fraîche pour garantir une meilleure texture et saveur.
- Ne négligez pas le temps de cuisson: une cuisson trop courte peut rendre la langue dure.
- Utilisez un bouillon maison pour rehausser le goût de votre plat.
- Ajoutez des herbes de Provence dans la sauce pour une touche aromatique supplémentaire.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement coloré et nutritif.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps le jour du service.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se conservent bien et peuvent être réchauffés.
Ingrédients
- Langue de boeuf - deux demi pour moi 1
- Kub'or dégraissé 1
- Champignons de Paris 1 boîte
- Oignon 1
- Jus de cuisson 3 louches
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Vin blanc - sans alcool pour moi 2 cuillères à soupes
- Maïzena 15 grammes
Préparation
-
Étape 1Cuire la langue à l'eau bouillante avec le kub'or pendant environ 1 heure.
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Étape 2Peler la langue et la laisser dans l'eau de cuisson pour maintenir au chaud.
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Étape 3Émincer l'oignon et le faire suer dans une petite casserole.
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Étape 4Égoutter les champignons et les ajouter aux oignons.
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Étape 5Déglacer au vin blanc et laisser réduire s'il y a de l'alcool.
-
Étape 6Ajouter le concentré et les louches de bouillon.
-
Étape 7Mélanger la maïzena dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce.
-
Étape 8Laisser épaissir à feu doux.
-
Étape 9Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
-
Étape 10Couper la langue en tranches et napper d'un peu de sauce.
Mots-clés: allégé, demi-langue, dukan, langue à la provençale, langue de boeuf, régime
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie bien avec les saveurs riches de la langue de boeuf.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et légèrement boisé, qui apporte une belle fraîcheur à la sauce.
- Bordeaux Rouge: Un vin structuré avec des tanins souples, idéal pour accompagner les plats en sauce comme la langue de boeuf.
Questions fréquentes
Il faut cuire la langue de boeuf à l'eau bouillante avec le kub'or pendant environ 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons selon vos préférences, mais les champignons de Paris sont recommandés pour cette recette.
Les restes de langue de boeuf peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la langue de boeuf à l'avance et la réchauffer avec la sauce avant de servir.
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau pour déglacer à la place du vin blanc.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena mélangée dans de l'eau froide et laisser épaissir à feu doux.
Non, cette recette contient de la langue de boeuf, qui est une viande. Pour une version végétarienne, il faudrait remplacer la langue par un substitut de viande.
La langue de boeuf se sert généralement tranchée et nappée de sauce, accompagnée de légumes ou de purée.
Oui, vous pouvez congeler la langue de boeuf cuite. Assurez-vous de la bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un vin blanc sec est recommandé, mais si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez omettre le vin.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
jeanmerode
belle et bonne sauce
katcelau
mon mari adore !! bizz kat