Lasagnes à la bolognaise au thermomix
0 Commentaires
169 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les lasagnes à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine italienne, tout droit venu de la région d'Émilie-Romagne. Derrière ce plat délicieux se cachent des feuilles de pâtes tendres et une sauce bolognaise savoureuse, riche en viande. Cette recette remonte au Moyen Âge où elle était réservée aux grandes occasions et aux repas en famille.
Avec le temps, chaque foyer a adapté la préparation en y ajoutant sa touche personnelle, en fonction des ingrédients locaux et des méthodes de cuisson. Aujourd'hui, les lasagnes à la bolognaise sont appréciées partout dans le monde, symbolisant la convivialité et le partage autour d'une bonne table.
Avec le temps, chaque foyer a adapté la préparation en y ajoutant sa touche personnelle, en fonction des ingrédients locaux et des méthodes de cuisson. Aujourd'hui, les lasagnes à la bolognaise sont appréciées partout dans le monde, symbolisant la convivialité et le partage autour d'une bonne table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de lasagne précuites pour gagner du temps.
- Pour une bolognaise plus savoureuse, laissez mijoter la sauce plus longtemps.
- Ajoutez une cuillère de sucre dans la sauce tomate pour équilibrer l'acidité.
- Incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan pour rehausser les saveurs.
- Pour une béchamel plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Laissez reposer les lasagnes au moins 30 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Viande hachée - à 10% de matière grasse Bolognaise 500 grammes
- Pancetta - Bolognaise 4/5 tranches
- Coulis de tomate - maison Bolognaise 340 millilitres
- Gousse d'ail - Bolognaise 1/2
- Vin rouge - Bolognaise 50 millilitres
- Concentré de tomate - Bolognaise 1 cuillère à soupe
- Oignon - Bolognaise 1
- Feuille de laurier - Bolognaise 1
- Beurre - Béchamel 20 grammes
- Farine - Béchamel 20 grammes
- Lait entier - Béchamel 300 millilitres
- Parmesan - Béchamel 50 grammes
- Sel - Béchamel
- Poivre - Béchamel
- Noix de muscade - Béchamel
- Gruyère râpé - Fromages
Préparation
-
Étape 1Faire revenir la viande hachée à feu vif, débarrasser et réserver.
-
Étape 2Émincer la pancetta et faire revenir quelques minutes à feu vif, débarrasser.
-
Étape 3Émincer l'oignon et faire colorer dans l'huile. Remettre les viandes et assaisonner. Ajouter le laurier, le coulis, le vin, l'ail et le concentré. Cuire à couvert pendant 25 minutes à feu moyen puis 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce. Débarrasser dans un plat à gratin et laisser refroidir. Placer au frais une nuit ou 4 heures minimum.
-
Étape 4Mettre le beurre dans le bol du thermomix et placer le couvercle + gobelet. Programmer 2 minutes/40°C/vitesse 2. Ajouter la farine, le lait et assaisonner. Placer le couvercle + gobelet et programmer 6 minutes/90°C/vitesse 2. Assaisonner, débarrasser et ajouter le parmesan.
-
Étape 5Disposer une feuille de pâte à lasagne au fond du plat. Couvrir de bolognaise froide et parsemer de fromage râpé. Recouvrir d'une feuille de lasagne puis de béchamel. Renouveler l'opération : bolognaise, fromage, lasagne et béchamel. Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Mots-clés: bolognaise, lasagne thermomix, lasagnes, lasagnes bolognaise, pancetta, viande hachée
Une portion (env. 130 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 4,0 g
Lipides 19,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la richesse de la bolognaise.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge fruité et acidulé, qui équilibre la graisse de la viande et la crémeux de la béchamel.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs, qui s'harmonise bien avec les saveurs robustes des lasagnes.
Questions fréquentes
Oui, il est recommandé de préparer la bolognaise à l'avance et de la laisser reposer au frais pendant une nuit pour améliorer les saveurs.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de boeuf, de porc ou un mélange des deux. Assurez-vous qu'elle a un faible pourcentage de matière grasse pour un meilleur résultat.
Pour une béchamel plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de crème entière lors de la préparation.
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes à lasagne prêtes à l'emploi. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour la cuisson.
La température idéale pour cuire les lasagnes est de 175°C. Cela permet une cuisson uniforme et un bon gratinage.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des champignons pour enrichir la sauce bolognaise.
Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de les couvrir hermétiquement.
Oui, les lasagnes se congèlent très bien. Assurez-vous de les emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation.
Le parmesan et le gruyère sont d'excellents choix pour les lasagnes, mais vous pouvez également utiliser de la mozzarella pour un effet filant.
Ça a l'air bon !