Liégeois chocolat (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Liégeois chocolat est un dessert léger et délicat qui met à l'honneur le cacao non sucré, souvent sous-estimé, mais qui apporte une richesse en saveurs unique. Associé à une crème fouettée vanillée réalisée à partir d'un blanc d'œuf, ce dessert offre un équilibre parfait entre douceur et intensité. La touche de vanille sublime le chocolat, révélant toute sa complexité pour une expérience gourmande inoubliable. Idéal pour les amateurs de chocolat, ce Liégeois reste un incontournable, même pour ceux qui surveillent leur alimentation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop sucrer : ajustez l'édulcorant selon vos préférences personnelles.
- Incorporez le blanc d'œuf délicatement pour une chantilly légère et aérée.
- Réfrigérez avant de servir : laissez reposer quelques heures pour que les saveurs se mélangent.
- Évitez les substitutions : ne remplacez pas la maïzena par d'autres épaississants pour éviter une texture désagréable.
- Utilisez une poche à douille pour un service élégant et professionnel de la chantilly.
- Ajoutez une touche décorative avec du cacao en poudre pour une présentation attrayante.
Ingrédients
- Blanc d'œuf - Pour la chantilly 1
- Feuille de gélatine - Pour la chantilly 0.5 feuille
- Petit suisse - à 0 % de M.G Pour la chantilly 1
- Édulcorant - Pour la chantilly 2 cuillères à cafés
- Vanille en poudre - non sucrée ou 3 gouttes d'arôme vanille Pour la chantilly 1 pointe de couteau
- Lait écrémé - Pour la crème au chocolat 250 millilitres
- Maïzena - Pour la crème au chocolat 1 cuillère à café
- Édulcorant de cuisson - Pour la crème au chocolat 3 cuillères à soupes
- Arôme vanille - Pour la crème au chocolat 5 gouttes
- Fromage blanc 0 % - Pour la crème au chocolat 100 grammes
- Cacao non sucré et dégraissé - Ajouter 1 pincée pour la décoration Pour la crème au chocolat 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mettre le lait et la maïzena dans une casserole et bien mélanger le tout.
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Étape 2Chauffer jusqu'à épaississement.
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Étape 3Ajouter l’édulcorant et le cacao.
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Étape 4Hors du feu, ajouter le fromage blanc et l'arôme.
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Étape 5Rectifier l'édulcorant selon vos goûts.
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Étape 6Verser dans des verrines, remplir aux 2/3.
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Étape 7Mélanger le petit suisse, l’édulcorant et la vanille en poudre dans un bol.
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Étape 8Battre le blanc d’œuf en neige très très ferme et l’incorporer au mélange précédent.
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Étape 9Mettre votre chantilly dans une poche à douille avec une douille et déposer sur la crème au chocolat.
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Étape 10Mettre une pincée de cacao maigre dans un chinois et parsemer sur la chantilly.
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Étape 11Vous pouvez consommer tout de suite vos liégeois, mais ils restent meilleurs après quelques heures au frais.
Mots-clés: cacao, chantilly, chocolat, dukan, liègeois, petits-suisses, régime dukan, sans sucres, vanille
Une portion (env. 150 g) :
Calories 76 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 5,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant, mais veillez à ajuster les quantités selon votre goût et la puissance de l'édulcorant choisi.
Les liégeois chocolat se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les couvrir pour éviter qu'ils ne prennent des odeurs.
Oui, vous pouvez préparer les liégeois chocolat à l'avance. Ils sont meilleurs après quelques heures au frais.
Il est recommandé d'utiliser du fromage blanc 0 % pour cette recette, mais vous pouvez essayer avec du yaourt nature, bien que cela puisse modifier la texture.
Des verrines d'une capacité de 100 à 150 ml sont idéales pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou en compote entre la crème au chocolat et la chantilly pour une touche fruitée.
Oui, cette recette est sans gluten si vous utilisez de la maïzena, qui est une fécule de maïs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des verrines.
Non, cela modifierait la texture et le goût de la chantilly. Il est préférable de rester avec le petit suisse.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, en utilisant des ingrédients faibles en matières grasses et sans sucre.
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